油炸螃蟹怎么做又酥又碎又有滋味
毛蟹油炸怎么做？
毛蟹油炸怎么做？
1. 将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里;
2. 炒锅用旺火烧热，滑锅后，放油，烧至七成热时，将蟹入锅煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位;
油生炸螃蟹的做法？
把螃蟹洗净捞出控水。锅里到油，油烧热下螃蟹，炸色泽金黄捞出，撒撒麻辣鲜可开吃。
炸螃蟹清洗方法？
小螃蟹在清洗前先放到水盆里泡上十几分钟，让螃蟹在水里充分的呼吸，把身体里的脏东西吐干净，还可以在浸泡的时候在水里倒入少量的白酒，来去去螃蟹的腥味。接下来我们需要准备一些清洗小螃蟹身体的工具，小螃蟹个头比较小，用大刷子的话，容易伤到手，所以我建议用牙刷，还要准备一盆干净的清水，在准备一个空盆。
一切准备就绪后，我们就开始工作了，清洗小螃蟹的时候，一定要抓住小螃蟹的两侧，然后用牙刷来清洗它的背部，腹部还有嘴部，清洗完成之后，接下来清洗螃蟹的两侧，螃蟹的脚跟钳子也要刷，然后打开螃蟹的腹部，把里面的粪便清理出来，这样大概的清洗流程就算完成了。
小螃蟹在清理的时候一定要提前把死螃蟹清理干净，如果不提前清理的话，时间稍微一长就会分不清哪个是死螃蟹，哪个是活螃蟹了，还有最重要的一点就是，螃蟹清洗完成之后，最好是在一个小时之内开始制作，要不等的时间一长，容易影响螃蟹的味道。
现在一到市场上，或者一些熟食店，也会见到各式各样的海鲜，河鲜，我们看到这些食材的时候，不仅要学会吃，还要学会做，更重要的时候，一定要学会怎么清理，尤其是这些海鲜一类，海鲜，河鲜自身就容易滋生寄生虫，一个不注意，就会病从口入
吃炸蟹子的正确方法？
先把螃蟹洗净收拾干净沥干水分后，将油烧至七成熟后将螃蟹整只放入，油要放多一些，待螃蟹壳体发红，再翻面煎，直至壳体煎至红透，即开装盘。
炸螃蟹裹面粉还是淀粉？
油炸东西最好用淀粉，用淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。
面粉也能炸食物，韧性不错，但炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀粉裹炸的食物。为了食物酥脆美味，选择用淀粉炸比面粉炸好。