怎么做紫米甜酒简单又好吃
糯米甜酒全套配方教程？
糯米甜酒全套配方教程？
步骤/方式1
准备好食材用料，糯米250g，黑米250g，甜酒曲1袋，凉开水300ml。碗中放250g糯米和250g黑米，淘洗干净后加清水浸泡四小时。
步骤/方式2
倒入锅中蒸煮四十分钟。
步骤/方式3
倒入碗中放凉，加入一袋甜酒曲喝300ml凉开水，用手搅拌均匀。
步骤/方式4
放入无油无水的盆中，压实后再掏个出酒孔。
步骤/方式5
盖上盖子，发酵四十八小时即可。
步骤/方式6
成品:糯米甜酒。
黑米和糯米一起做甜酒放太多水了？
放太多水会影响口味，而且味道不一样了
为什么我做出来的米酒里的米是发干发硬的？
做出来的米洒的米有发干发硬是发酵还没成熟，可以继续保温发酵，也有是酒曲没拌均衡，温度不够30多度以上也不会发酵会坏掉，做米洒要撑控好煮米饭，搅拌酒曲温度40度以下，好酒曲比例是一粿酒曲做5斤米，酒曲粉是一小包做2斤米比例
紫米甜酒有白毛怎么回事？
这层白毛是通过发酵而来的。
在做米酒的时候需要用到酒曲，而酒曲中除了有酵母菌之外，还有一种根霉菌的成分，这两者同时作用时才会发酵成酒曲，而在酿米酒的过程中，如果根霉菌的用量太多或者发酵温度比较高，根霉菌的繁殖过于旺盛的话，就会导致米酒上长一层白毛，这层白毛是根霉菌的菌丝，一般是不会对人体产生不利影响的，可以食用。
黑糯米酒糖化的过程中为什么会长白毛？是不是废了？正常吗？如何处理？
正常是不会长白毛的，估计是长霉菌了，对酿酒有影响。原料：黑米（糯性） 甜酒曲做法：
1.黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时；
2.把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水；
3.大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟；
4.把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀；
5.手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力；
6.在米饭中间摁一个洞；
7.盖上盖子，夏天一般2天即可；
8.吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。