生炒咖喱鱿鱼的做法
电视剧《小娘惹》里的娘惹菜的做法？
电视剧《小娘惹》里的娘惹菜的做法？
“娘惹”不是一道菜，而是一类菜的通称，也叫“爸爸娘娘”。来自马来人和土生华人通婚的后代之手，综合了甜、酸、香、辛辣等多种风味，自成一派，成为马来西亚最特别、最精致的佳肴之一。
在马来西亚，你可以找到很多有娘惹标记的餐馆。无论蔬菜还是水果，放上姜、红辣椒、盐、米醋、酱油、芥末等经妙手调理，就变成与众不同的娘惹腌菜。
代表菜有蟹肉丸子汤、咸菜鸭汤、甲必丹鸡、拉沙以及掺有酸辣汤汁的马来炒米粉。马来西亚很多餐厅都不提供猪肉，但娘惹菜中的一些可以让你尝到家乡的味道，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头儿足着呢。
1、沙嗲——味道辛辣，有点咖喱的感觉，沙嗲就是烤肉串。别看它模样和咱这儿街头巷尾的烤羊肉串差不多，味道却大不相同。沙嗲的主材是牛、羊、鸡肉和大虾，也是要先将其腌过并穿成串儿，但其肉块儿比较大，且不能烤得焦硬，要烤成鲜嫩的，吃时要蘸上一层厚厚的沙嗲酱。沙嗲酱由幼虾、食盐和菜油等制成的，里面添了花生碎，甚是香辣过瘾。一般都是烤熟了之后再服务上桌，但餐厅也为客人准备炭火以便加热。另外，沙嗲还讲究配搭黄瓜、洋葱和米粉粽子，这些都可以使入口的沙嗲味道更加分明。
2、椰浆饭把米饭用椰浆蒸煮，佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼，搭配黄瓜、炒江鱼籽和辣椒酱，再放在香蕉叶里用勺舀着吃或干脆用手抓着吃的一种传统小吃。
3、鱼汤面面条的汤是用鲜鱼小火熬成的，配上切得细细的葱丝、黄瓜丝、黄梨丝、辣椒丝，清凉透明。咖喱鱼头 整整１公斤半的鱼头腌后，加上咖喱、椰浆、姜末，经过几十分钟的炖煮，鲜香浓烈。马来风光 用当地特产的马来酱和葱油炒的空心菜，清脆香甜，虾香浓郁。
4、家常酿豆腐馅料是大地鱼干或鱼胶，陪辣椒酱吃。
5、椰子海鲜盅椰子汁炖的红辣椒丝、咖喱、虾仁、鱿鱼，酸甜香辣。
6、印度鲜嫩烧烤一整只抹了蒜泥、加上辣椒粉、肉桂粉、丁香、月桂等香料烤透的羊腿。
7、碳多拉烤嫩鸡去外皮后的嫩鸡腿放在乳酪里，加入番红花、豆蔻、熟茴香等香料，再以蒜泥、盐、姜末等调味品腌几小时后经过烤炉炭烤。
8、马来沙拉用花生酱、椰奶、辣椒、虾膏、香料等调成的特制酱汁，拌蔬菜水果。
9、巴厘式香炸鸡鸡肉去除了大骨，切得大小合适，外焦里嫩，一点儿没有油腻感，上面覆着点点椰丝，口重的人也可以蘸酱吃。
10、印尼蕉叶包窝打鱼饼几只竹节似的绿色芭蕉包整齐地码放在盘内，烤过的芭蕉叶飘着清香，剥开之后，里面是白色的鱼饼，嫩得像少女的肌肤。
咖喱鱼的家常做法？
主料
鱼丸260克
咖喱4块
椰浆60毫升
辅料
青椒1只 清水200毫升
红椒2只 洋葱80克
方法步骤
步骤1
准备材料，鱼蛋解冻
步骤2
洋葱切碎备用，预留少许切方块
步骤3
青，红辣椒剖开去籽
步骤4
切碎备用，预留少许切方块
步骤5
热锅热油爆香洋葱碎
步骤6
再倒入辣椒碎翻炒出香
步骤7
加入200毫升清水，投入咖喱块
步骤8
咖喱融化下鱼蛋翻炒两下
步骤9
倒入椰浆，中火炖煮
步骤10
咖喱汁渐渐浓稠时放入青椒红椒块和洋葱块，翻炒出锅
步骤11
用竹签串起来吃比较有感觉，但稍有些麻烦，我喜欢趁热吃，就舀进碗里了