家庭用木炭烧烤吊炉
做菏泽烧饼用什么烤箱适合替代吊炉？
做菏泽烧饼用什么烤箱适合替代吊炉？
心在几乎没有吊炉烧饼了。吊炉烧饼是从上面加热的。现在的菏泽烧饼炉子是两口铁锅扣在一起的，烧饼是贴在上面的锅上加热。任何烤箱也代替不了炭火。
还是碳烤的有味道 别的都不好吃
换了还叫菏泽烧饼吗？
按照发展的思路，到现在还没有更好的烤箱替代吊炉，如果更换了，起码味道可能会变，还有叫法也得变，不能叫吊炉烧饼了。
为什么要换呢？如果换需要做多少次试验呢？吊炉传承了这么多年，其中经过了多少波折，经历过多少次改良，经历了多少艰辛又又谁清楚呢。我们总想改良这改良那，为什么不多讲讲传承呢，传承中也有深意呀。
不好代替，不用吊炉就没有那个味道
烧烤吊炉使用教程？
1、烧烤时掌握好火候，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗这样烤不熟肉。
2、比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。
3、如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉时要五六串一起翻，这样比较节省时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物拷到七八成熟时再撒上孜然面、盐、辣椒面等，这样料能烤熟了，更入味。当肉类烤熟透时，表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来
吃。
4、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧
用木柄的，能避免被烫到。
为什么在家用炭火烤的羊肉串没有烧烤店的好吃？
这个问题能回答，因为前段时间几个朋友想开烧烤店，了解了一下相关技术。烤羊肉串有几种风味：大调料的、吃原味儿的、腌制的。这个没有高下，只有顾客口味不同，下面详细说说（配图皆原创拍摄）。
羊肉串要好吃，第一是肉质，第二是串的手法，第三是调料，第四是烤的手法。肉要选新鲜的，以自然放牧的羊为最佳。
这种羊吃野草，到处溜达，肉质紧但是不柴，也不膻，是最上品。其次是饲料混合育肥羊，就是喂饲料和放牧混合的。所以想烤好串，值得下功夫买好羊肉。
然后说烤的方法，有三种：
一、腌制的。烤的头一天用洋葱、料酒、白酒、孜然、胡椒面、辣椒面、盐、花椒面等拌匀腌制，第二天直接烤就可以。这种好处是入味儿，缺点是掩盖了羊肉本身的香味儿。而且味道单一，无法根据食客的要求调整。
第二种是现烤撒大调料。在烤的时候撒孜然、盐、辣椒面、花椒面、糖、胡椒面、蒜粉等，各种香味儿汇集，优点是香味儿浑厚，又能保持羊肉本身的香味儿。缺点是配料比例十分难掌握。
第三种是现烤，只撒盐、孜然、辣椒面三种。优点是配比简单，充分保留羊肉的香味儿。缺点是需要最好的羊肉。
再说烤法。有挂炉、烤炉等。挂炉能充分加热，不胡，卫生省炭，缺点是火力小，肉串没有充分烤出炭火味儿。
而传统的炭火箱式烧烤可以充分让肉串出油，有炭火香味儿。缺点是容易烤胡，不如吊炉卫生。
再说穿串手法。隔几颗瘦肉串一颗肥肉会让羊油充分流遍整个肉串，十分喷香。烤的时候手法也有关系，大火快烤、小火慢烤味道不一样。所以家庭烤串和烧烤店烤串唯一的区别就是技术不同。只要上述问题研究明白了，家里烤的比外面烧烤摊的都香。