东北红烧羊排正宗做法
红烧羊肉最正宗的做法不放油？
红烧羊肉最正宗的做法不放油？
食材用料
羊肉500克，葱1根，姜几片，蒜多瓣，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，桂皮1块，干辣椒1个，八角2个，冰糖几颗，南腐乳少许， 配菜随意，豆瓣酱半勺，花椒一小撮 ，啤酒一瓶
做法步骤：
步骤 1
葱姜蒜辣椒土豆等等 把羊肉洗净切块加料酒葱姜蒜辣椒粉少许黑胡椒提前阉制 如果膻味比较大的可以焯水 新疆羊肉或者宁夏陕北羊肉可以不焯水
步骤 2
热锅加油小火下冰糖炒糖色 然后把羊肉表面煎出金黄色焦褐色产生美拉德反应
步骤 3
加点豆瓣酱炒出红油 然后跟羊肉翻炒
步骤 4
灵魂酱汁 3勺酱油 一勺老抽 一勺料酒 一勺豆腐乳汁 一勺耗油
步骤 5
下配菜倒入酱汁翻炒
步骤 6
加入一瓶啤酒莫过食材 没有啤酒加开水也可以
步骤 7
大火煮开 加入炖肉大料 炖羊肉花椒是灵魂 必须加 一锅加十几颗就行 喜欢吃辣可以加点干辣椒 再加几颗冰糖 炖吧
步骤 8
盖盖小火慢炖四十分钟到一小时 提前5分钟放青椒大火收汁
步骤 9
出锅
海宁红烧羊肉的正宗做法？
1、胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片；2、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫；3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀；4、加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒；5、出锅完成。
东北羊肉汤的正确做法？
材料：羊肉300克，胡萝卜1根，铁棍山药1根，玉米1根，老抽适量，胡椒粉适量，盐适量，葱适量，姜适量
做法
步骤1羊肉用水焯一下，去掉血水
步骤2羊肉玉米段放入电锅中，加入葱姜树椒胡椒粉老抽
步骤3加入适量的清水炖煮
步骤4锅内的水煮至一半时，放入胡萝卜
步骤5放入切好的山药段
步骤6出锅前加盐调味，收汁出锅
步骤7出锅装盘
东北红烧羊肉家常做法？
主料：
羊肉500克
白萝卜1根
葱2根
辅料：
料酒1勺
老抽1小勺生抽1勺冰糖2粒花椒15颗大料1朵大蒜头3个生姜3片。
做法：
步骤1
羊肉洗净切块，冷水下锅煮开。
步骤2
再把水倒掉清洗干净
步骤3
大料、花椒、大蒜、姜片备好
步骤4
锅加热下油烧热下香料煸出香味
步骤5
下羊肉翻炒，淋老抽、生抽、料酒、冰糖、盐放入翻炒片刻
步骤6
加足量水、葱和辣椒一个大火煮开转中小火30分钟左右
步骤7
下罗卜继续焖烧10分钟左右出锅，撒上葱花，就可以出锅了。