鱿鱼炒黄瓜的正宗做法
鱿鱼卷配什么菜炒好吃？
鱿鱼卷配什么菜炒好吃？
1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。
3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。
4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。
5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上。
母笔管鱿鱼的家常做法
食材
笔管鱿鱼（300g）
土豆（1个）
千张（1张）
青红小米椒（各2个）
花生油（40毫升）
豆瓣酱（1勺）
老抽（1汤匙）
生抽（1汤匙）
蚝油（1勺）
白糖（1勺）
步骤1、笔管鱿鱼处理干净，再清洗干净沥净水分。
步骤2、土豆打去外皮后洗净，再切成薄片；千张洗净切成条。
步骤3、青红小米椒去蒂后洗净，再切成圈，生姜洗净后切片。
步骤4、锅中倒入40毫升的花生油，加入姜片和小米椒小火煸炒出香味。
步骤5、加入一勺豆瓣酱，小火炒到出红油。
步骤6、放入笔管鱿鱼大火翻炒，炒到鱿鱼发白。
步骤7、放入土豆片，调入一勺盐、一勺白糖和一汤匙的老抽和一汤匙的生抽翻炒均匀。
步骤8、锅边淋入一小茶盏的清水加盖小火焖煮10分钟，再放入千张，调入一勺蚝油翻炒均匀即可出锅装盘完成了。
鱿鱼须需要炒多久？
爆炒2-3分钟即可。炒鱿鱼关键环节是滚水烫至4分熟后捞起。接炒的话很难吃。
鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久。
鱿鱼是干制品，经过涨发处理才能进行烹调而鱿鱼是用碱水发制，则是通过化学变化使原料变性，并加滚烫开水反复焖发。碱水受热逐渐渗入鱿鱼体内，使纤维组织结构松软。
由于鱿鱼本身并不具备滋味，因此还需要利用汤来清除残存的异味，并达到增鲜的目的。汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，用汤汆煮鱿鱼、海参能使呈鲜物质渗透于膨松的原料内部，使原料增加鲜味。同时，用鲜汤反复氽煮2—3次后，原料也更加柔嫩软。所以汤对鱿鱼的软化、提鲜、增加营养有着重要的作用。它从某种意义上讲，也可算作是烹调前调味的一种手段吧。
炒鱿鱼的一般做法
1.鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久，否则就要嚼橡皮了);
2.黄瓜洗净切成条，将豆瓣酱、料酒、酱油、香油调和成酱汁备用;
3.起锅热油，放葱丝和姜丝爆香;
4.加入黄瓜条和鱿鱼条翻炒，倒入酱汁炒匀用盐调味出锅。