自制柿饼烘干机
家庭自制柿饼烘干机技术？
家庭自制柿饼烘干机技术？
柿饼是直接食用的产品，因此必须选用间接热风型开放式的干燥机， 首先将是柿子平铺于干燥机仓板上，点火后检视温度，观察通风效果，产品上覆盖一张报纸，保证热风能将报纸在产品上方悬浮着飘着大概3-5公分的高度即可，干燥过程可以人工翻身，时间一个白天即可
烘干机烤柿子饼多久能烤干？
1、一次烘烤
柿果进入烤房后，迅速升温至40—50℃，使柿果内乙醇脱氢酶活性处于高状态。内呼吸也加强，借以快速完成软化，脱涩和部分脱水（25％左右），持续时间约12小时，视柿果大小，成熟度灵活掌握。干燥柿饼时，防霉十分关键，稍有不慎，即会在几个小时内造成整个烤房中的柿果霉烂损失。因此，需要使烤房内的相对湿度始中保持在70％以下，可有效防止柿果霉变。
停烤：取出柿果，堆捂数小时以回软，然后进行一次捏饼，捏饼时用力要适度，做到 果肉捏散而皮不破。具体捏法是：两手握果纵横捏，随捏随转，直到内部变软，柿核歪斜为止。
2、二次烘烤
将捏过的柿果，再次送入烤房，升温至45—50℃，持续15小时左右，使柿果再次快速脱水35％
停烤：取出第2次烘烤的柿果，经再次堆捂，回软后进行第2次捏饼。至此柿饼基本成型。
3、三次烘烤
保持40-45℃，持续10小时左右。此时已到烘制后期，脱水比较慢。烘干的程序是：柿饼软硬一致而富有弹性，含水量在35％左右。
停烤：取出第3次烘烤的柿饼，堆捂回软后整形。后续批次的柿果，依照上述方法分批倒换，轮流烘制，这样既能提高烘干房利用率，也不浪费热能。
包装
烘干机烘干柿子温度多少合适？
将柿饼烘干机温度调整至50°c，湿度调整至65%，烘干12小时，烘干12小时后，推出烘房进行回软，并捏柿子，将柿子肉捏散，但是不能捏破，旋转着捏。
柿饼没有太阳晒怎么办？
晒柿饼遇到阴天可以采用通风晾晒、高温烘干、除湿干燥的方法制作柿饼
阴天没有阳光可以将柿饼串在绳子上挂起来放在通风干燥的位置晾晒半个月左右，也可以利用烘干机或者放在火上烤干，或者用除湿烘干一体机快速干燥柿饼。
1、通风晾晒，阴天不能晒柿饼时可以将它绑在绳子上间隔开悬挂起来，或者直接放到晾晒架上晾晒，不时的去翻动，保持环境的干燥和通风，阴天晾晒的时间可能长一点，大概要半个月的时间才能保证柿饼完全烘干，否则残留有水分容易在储存时霉变。
2、高温烘干，阴天晾晒需要很长时间才能彻底晾干，为了避免长期晾晒在自然环境滋生细菌影响柿饼质量，可以使用烘干机加速柿饼中水分的蒸发，让柿饼更快晾干，也可以直接放在锅灶上烤干，缩短柿子干燥的时间，效率更高还能保证柿饼的品质。
3、除湿干燥，直接用火烤会使柿子中的水份蒸发转化成水蒸气，室内湿度过高容易使烤干的柿饼霉变，因此建议使用除湿烘干一体机，在蒸发掉水分的同时将室内的湿热空气排出，这样既能快速干燥也不会引起霉变，质量比自然晾晒的柿饼还好。