文思豆腐做法大全
文思豆腐怎么做？
文思豆腐怎么做？
食材用料 鸡汤 适量 内脂豆腐 1盒 金华火腿 20克 盐 适量 水淀粉 适量 白糖 少许 胡椒粉 少许 葱叶 少许
文思豆腐的做法 1.首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。
2.在盒底部划开包装盒，使之进空气，去掉包装盒。
3.内脂豆腐打成2至3cm的厚块，这样比较容易切。
4.打去三个毛边。
5.用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。
6.尾部就不要了。刀沾水，用刀侧面将豆腐片捋平。
7.均匀退刀，将豆腐片切成细丝，越细越好。
8.将豆腐丝放入清水，轻轻晃开。
9.火腿切成与豆腐丝等长的细丝。
10.葱叶片去内膜，切些细葱丝。
11.准备好鸡汤和水淀粉，调料很简单：只用盐、白糖和胡椒粉。
12.中火把鸡汤烧开，放入火腿丝煮软。
13.豆腐用滤网滤掉水，放入锅中，用手勺勺底顺时针轻轻打开豆腐丝。
14.加适量盐、白糖、胡椒粉调味。
15.勾玻璃茨。
16.关火，放入葱丝，用手勺底打匀。
17.出锅。
文思豆腐羹的做法？
1
备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤
步骤2
先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用
步骤3
取100克内酯豆腐放在案板上
步骤4
刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）
步骤5
切好后放入水中划开
步骤6
再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用
步骤7
砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）
步骤8
大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分
步骤9
汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可
步骤10
香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开
步骤11
煮至片刻下入黄瓜丝
步骤12
调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀
步骤13
转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火
步骤14
最后放入鸡精调匀便可上桌啦，味道非常鲜美哦