萝卜丝肉块包子的家常做法
萝卜丝肉包正宗做法？
萝卜丝肉包正宗做法？
主料：
后腿肉1块
面粉1kg
酵母5g
水550ml
白糖1勺
葱段适量
姜片4-5片
萝卜半个
烹饪步骤
步骤1/17
肉洗净泡清水，泡出血水备用
步骤2/17
温水?酵母粉5克?一勺白糖化开后?面粉1000克，?500ml温水（水不要一次全部倒入，一点点?入）和成絮状
步骤3/17
面和成光团，注意要三光（手光，盆光，面光）盖上保鲜膜醒发1小时，我着急，所以用另一个盆子接了一盆热水50-60度把放有面团的盆子坐在热水中盖上盖子，这样醒发40分钟
步骤4/17
醒面时，准备馅料，肉切片再切丝，然后切丁，最后剁成肉泥
步骤5/17
萝卜切丝后用盐腌20分钟，腌出水份
步骤6/17
准备葱姜水，葱段，姜片?一个八角?开水120ml泡一会，把八角拿出后将葱姜水用料理机打成泥即可
步骤7/17
盐，鸡精，十三香，酱油，白糖，?肉馅中顺时针和馅
步骤8/17
葱姜水分次加入肉馅中，我是分四次加入的，
步骤9/17
再加入香油
步骤10/17
萝卜丝挤出水份后切几刀
步骤11/17
点
把萝卜丝和在肉馅中
步骤12/17
醒发好的面，成蜂窝状
步骤13/17
和面排气，切出剂子，擀成面皮比饺子皮厚些包馅
步骤14/17
捏出褶子
步骤15/17
第一锅，锅中温水包子胚放上醒15分钟后开大火蒸15分钟，不要开盖子焖5分钟