凉拌莜面的调料汁
莜面条家常蘸料的做法？
莜面条家常蘸料的做法？
步骤/方式1
辣椒片辣椒粉葱末（家里没有大葱了放的毛葱）蒜末
步骤/方式2
加入芝麻一勺
步骤/方式3
小米辣两个 喜辣就多加
步骤/方式4
热油 ，油冒烟就浇上 ，搅拌均匀
步骤/方式5
初步成行 ，再加点料
步骤/方式6
加入生抽四勺
步骤/方式7
放入白糖一勺
步骤/方式8
陈醋 这个可放可不放， 根据各人口味调
步骤/方式9
加入耗油一勺
步骤/方式10
加入咸盐大半勺
步骤/方式11
加入香油一勺
步骤/方式12
香喷喷的酱料 完成
莜面素蘸料做法？
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。