巧果是什么
什么是巧果？
什么是巧果？
巧果即七夕果，乞巧果子，又称巧食或巧舌，是上海地区特色传统糕点，七夕的应节食品。
民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七（俗称巧日）走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此，每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。亦是绍兴地区七夕必备食品。也是温州地区在七月初七时娘家亲戚送给外孙辈的一种礼品。
巧果以芝麻为制作主料，烹饪技巧以为主。
同时亦有极具胶东特色的山东巧果，制作时有专门的巧果卡子，即模子，卡巧果的卡子大多用枣木、梨木刻成的。
巧果制作:
步骤一
把所有的食材放在一起，揉至面团成团而且变的细腻，揉好的面团放在室温里，盖上保鲜膜发酵至约2倍大
步骤二
发酵好的面团分开几块，也把它揉一下排气，揉均匀了以后，为了便于后边操作，搓成这样的长条
步骤三
直接切成与卡子大小合适的面剂子，顺着切面拍扁了以后，两边切面滚一下面粉，避免放进卡子里按压以后粘住下不来
步骤四
按压造型的时候面团满模就正合适了，为了纹路能够更清晰一些，在卡子里按均匀以后，最后可以用手掌稍微用力按一下
步骤五
只要是裹粉合适的话，轻轻一扣就可以出来了
巧果怎么做酥脆又好吃？
主料
面粉500g，糖50g，猪油2勺，水适量，鸡蛋4个
辅料
牛奶1盒，干果50g 水果适量
1. 新鲜的肥猪肉洗净沥干水分切块在不粘锅不停翻炒至小肉酥粒煎至出油。
2. 猪大油煎好小油酥香香哒好诱人。
3. 面粉放入容器中打入四个鸡蛋。
4. 放入糖粉倒入猪大油添加适量水活匀成面团盖上湿布醒至30分钟。
5. 醒制好的面团放在面板揉成细腻光滑备用。
6. 取出一块团揉搓成细条状备好巧果模具。
7. 先将面粉撒在模具里防止面团放里粘连后条状面团用力压在模具里将多余的面团用刀片下来再压实即可反拍出来。
8. 做好的巧果醒制20分钟后放入电饼档上下加热10分钟再关闭下火留上火再煎制5分钟。
9. 煎制两面上金黄色外酥里嫩即可出锅。
乳山小吃巧果的做法？
1
容器中鸡蛋一个加牛奶一共称140克
2
放入2.5克酵母打散搅匀
3
容器中加入面粉，糖，花生油
4
搅拌均匀，等待发酵
5
发酵好的面放在案板上沾干面粉反复揉一会儿
6
搓成长条切成剂子
7
面团和巧果模子接触面沾干面粉，按均匀使巧果纹理清晰
8
巧果制作完成
9
空气炸锅200度预热3分钟
10
放入巧果调至160度烤5分钟
11
翻面调至120度再烤5分钟即可出锅