烤箱烤鸡蛋怎么烤才不裂开
烤箱怎样烤红薯不会裂开？
烤箱怎样烤红薯不会裂开？
不要烤太久时间，用锡箔纸包裹起来便不会裂开
冷冻蛋黄酥怎样不开裂？
不开裂窍门：放入烤箱170度烤20分钟后取出再刷蛋黄液，沾上芝麻，再入烤箱烤20分钟。
蛋黄酥为什么会开裂
原因有以下几方面:
1、饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖降用量。
2、饼皮油的量不足,解决办法是增加油量。
3、操作时撒粉过多。
蛋黄酥开裂怎么办
一般是这样的，都会裂开。在加热过程中，里面气体膨胀，会有一个膨胀的过程。如果想好看，可以在烘烤到膨大定型后，再刷蛋液，撒芝麻，不过要多实几遍。最后上火开大一点上上色就是了。
喜饼怎么烤才不会开裂？
发酵过程注意保湿，才能避免喜饼烤的时候开裂。烤箱温度视个人情况调整。如果是烤箱那可放入烤箱中层下火150度，七八分钟后翻面继续烤七八分钟，烤熟烤透便可，记得要翻面。不翻面也可以，大家可以上面盖烤盘便可不鼓包。
蛋糕为啥开裂？
对于大多数蛋糕来说，略有上升是很正常的，但是，如果蛋糕在中心“拱起”或有明显破裂，则可能是由于以下原因之一或多种原因造成的：
烤箱温度过高。如果顶部结皮在蛋糕完成升起之前形成并凝结，则中间部分将继续推动结皮，使其继续烘烤，从而使其破裂甚至拱起。用烤箱温度计检查烤箱，如果温度很高，请相应降低温度。如果温度读数正确或问题仍然存在，请尝试将温度降低10°C并查看是否有帮助–配方中给出的温度可能不正确。另外，请始终将蛋糕放在中间架子上（或将蛋糕放在烤箱中央）。如果蛋糕在最上面的架子上烤，热量可能太高。
面糊包含太多的发酵粉会导致蛋糕起得太快和太大，从而使其破裂或溢出锡罐的侧面。减少发酵粉的量或使用普通面粉和自发面粉的组合将有助于产生更均匀的表面。
蛋糕模具太小，装不下那么大的蛋糕，如果是这样的话，那么蛋糕烘烤时显然没有其他地方可以去了，它不可避免地会拱起然后破裂。使用较大的模具可以轻松解决此问题。
配方不平衡。太多的面粉或太少的液体（例如牛奶或鸡蛋）会导致面糊变稠，“柔韧性”降低，并导致蛋糕烘烤时表面破裂，以及质地较重，致密。试图解决配方中成分失衡的问题可能比解决的问题多，因此，解决“不良”配方的最佳方法就是尝试从可信赖的来源尝试新的配方。
混合物被打得过分。过度搅拌混合物会产生面筋，使面糊变重。最终，效果将类似于成分失衡。为避免此问题，请注意食谱中的说明，并仅在说明状态下搅拌或搅拌。因此，下次您要烘烤时，请确保先打开烤箱，然后再进行其他操作以使其有足够的时间进行预热！