牛排原切的好还是整切的好

原切牛排和整切牛排有什么区别？

原切牛排和整切牛排有什么区别？

有很大不同。
一是加工方式不同，原切牛排就是直接从牛身上切割下来，没有经过经过任何处理的牛排，不规则，整切牛排是在原切基础上，加入添加剂和调味料的牛排，长短规则；
二是肉质不同，原切牛排纹理清晰，肉质鲜嫩而有弹性，整切牛排在腌制过程中，添加了水和泡水剂，营养流失，肉质发死容易破碎；
三是味道不同，原切牛肉没有味道，正切牛肉加入添加剂起到增加风味，嫩化作用。

为什么整切牛排比原切便宜？

原切牛排是直接从牛身上某个部分切下来的完整一块，没有经过任何额外的加工处理，原材料表上只有牛肉。
整切牛排，也是直接从牛身上某部分切下来的完整一块，但因为肉质比不上原切牛排，所以一般都会经过腌制，让牛肉变得非常嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用。原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等。
所以原切牛排价格高于整切排，因此买原切牛排特别便宜时要当心被骗了

原切肉和整切肉有什么区别？

原切就是指直接从牛的身上割下来的一整块肉，并没有经过任何的预处理，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。整切肉是拼接肉，是把碎块牛肉拼接好之后再完整切下来的肉，所以整切肉本质上还是拼接肉，会在原切的基础上加入调料。
整切牛排因为取料的原因，肉质比较硬，在切下来之后，生产商们会进行一系列的加工，加料腌制，让牛肉变得比较嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用；原切牛排取下之后一般只进行消毒处理。
虽然整切牛排和原切牛排多有不同，但是两者都算是正常牛肉，不是合成的产品，只是整切牛排经过加工，原切牛排没有经过加工。在购买牛排时想要分辨是不是合成牛肉，可以看牛肉的肌理、纤维和手感。正常的牛肉按压有弹性，肉的肌理分明，纤维清晰可见，而合成牛排弹性的一般都不好，肌理和纤维会无形杂乱，会有机器塑形合成拼接的痕迹。