羊排腌制方法和配料
羊排腌制方法和配料？
羊排腌制方法和配料？
腌制方法，分为3个部分:
1，买来是新鲜的，用清水泡2个小时，去除血水；
买来是冰冻的，则先解冻后去除血水。泡的期间视情况是否更换泡的水（没泡多久水就很脏的话～）2小时后倒掉血水，用流动的清水把羊肋排洗干净，尽量擦干表面水分，放入一个大盆中备用。
2，加入香料（1包）
我是直接买现成的炖羊肉香料包，用开水泡半小时以上，泡好后过滤掉香料，只需要香料水。
3，腌料（洋葱、大葱、姜、生抽、蚝油、蜂蜜、盐、糖、酒、孜然粉、辣椒粉）
洋葱、大葱、姜直接切好即可。生抽2勺、蚝油2勺、蜂蜜2勺盐半勺、糖半勺、酒2勺、孜然粉和辣椒粉看个人喜好添加，建议此时不需要加很多孜然，等烤制到最后的时候再加。
以上都准备好后，将步骤1和步骤2（香料水）步骤3混合搅拌均匀，可以挑一些香料包里的香叶、辣椒、花椒放进去一起腌制，然后按摩羊肋排15分钟以上，按摩了半个小很快就搞定了
最后封上保鲜膜，保鲜膜要贴着食材表面喔。然后找个稍微有点分量的物品压在保鲜膜上，大小最好和腌制的盆口差不多，隔夜腌制，第二天开烤
生腌羊排腌制配方？
步骤/方式1
羊排切件用水清洗干净后沥干。用厨房纸擦干水分。
步骤/方式2
洗净干葱，蒜头
步骤/方式3
洗净各种香草
步骤/方式4
把所有腌料放调料机打成酱
步骤/方式5
把酱放入涂均匀，放冰箱腌4小时或一晚更入味
腊羊肉腌制方法及配方？
步骤/方式1
准备好：羊肉700g，孜然粉30g，辣椒面20g，生抽25g，食盐12g，白胡椒粉10g，鸡粉12g，鸡蛋3个，玉米油20g，生姜15g。
将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时。
步骤/方式2
取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂
步骤/方式3
表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
步骤/方式4
加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右
步骤/方式5
感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦
步骤/方式6
切好的姜片放入，也可以再放些鸡精，调整味道。抓匀