重庆鲜面坊买卖中心
烧饼属于什么类目？
烧饼属于什么类目？
属于散装食品。
烧饼属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
散装食品不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原料、鲜冻畜禽产品和水产品等，即消费者购买后可不需清洗即可烹调加工或直接食用的食品，主要包括各类熟食、面及面制品、速冻食品等。
四川做面条的加啥添加剂？
面条中可添加的食品添加剂有L-盐酸赖氨酸[氨基酸及含氮化合物] 、磷酸二氢钠、焦磷酸钠等，作用主要体现在两个方面：
1、满足防腐保鲜和外观色泽的需要，比如面坊生产的鲜面条，早上轧出来的面条，到了下午就会发酸变色，褐变不仅影响湿面条的外观质量，缩短其货架寿命，还会影响其内含蛋白质的营养价值，降低湿面条的食用品质。
添加剂有：磷酸二氢钠 、富马酸、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、丙酸及其钠盐、钙盐、单辛酸甘油酯
正宗晨光肉烧饼的配方和做法？
正宗晨光肉烧饼的制作方法和配方如下
(一)和面
1、面粉40斤
倒入和面机同时放入“晨光烧饼”专用配料250克充分搅拌。
28斤水(冬季用温水，温度在40℃一50℃夏季冷水即可)。鲜酵母半块(0.5斤）或干酵母适量，白糖1. 6斤，放入桶中的混合物倒入和面机中搅拌10分钟后.
取出放入面盆中醒发，醒发时间要求为:冬季40分钟左右，夏季20分钟左右。春季30分钟。
注意事项:
(1)各种配料应称量准确。
(2)搅拌要达到均匀。
(3)醒发时间要适宜。
(4)鲜酵母要冷藏，以免失效。
(5)和好的面软而不粘。
(二)和酥
取5. 2斤油，0. 8斤油渍，面粉5. 2斤(油盐饼加盐0. 45子，豆沙饼，糖饼琦、加盐)混合并充分搅拌。
(三)破酥
1、将醒好的面团上案，搬薄楷匀，将油酥泼到撰好的面上，将面卷起拉长将卷起的面卷粗细适合于揪剂子即可。
2、剂子的大小根据各地的情况而定，将剂子揉成团状，便可以排饼了，饼的形状可以是圆形。
(四)烤制
将烤箱的温度升到标准温度，然后将饼摆放到烤盘内，刷油，油刷得不要太多，均匀即可。烤制的时间为5-7分钟。
质量标准，饼重可根据当地情况自定，饼层12层以上，色泽金黄，上下火候均匀，包馅均匀，不外露。
油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，味道鲜美油酥饼始创于唐代，被誉为#34西秦第一点#34，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。