风味茄子酱汁
老醋茄子酱汁配方？
老醋茄子酱汁配方？
步骤/方式1
蒜捣碎成泥，葱、姜、彩椒切末备用。
步骤/方式2
茄子切滚刀块，倒入塑料袋中，加入1平勺淀粉并摇匀备用。
步骤/方式3
调碗汁。在碗中加入2～3克盐、1勺白糖、少量料酒和酱油、100毫升老醋，再加入适量淀粉、葱末、姜末、蒜泥以及彩椒粒，搅拌均匀调成碗汁。
步骤/方式4
热锅，倒入底油，开大火，待油温六成热时放入茄子煎制，并不停翻动。
步骤/方式5
茄子均匀上色呈金黄色后，倒出多余的油和水，继续煎至茄子酥脆。
步骤/方式6
煸出茄子的多余水汽，烹入碗汁即可。
酿茄子汤汁？
主料
茄子适量
辅料
调味料适量
步骤一
先浸泡冬菇至软再切碎，把马蹄削皮切碎，葱切碎。
步骤二
把经碎肉机碎过的猪肉（市场有售）、马蹄、冬菇、葱、鸡蛋搅拌在一起。
步骤三
把胡萝卜去皮，用工具切成丝。在切碎。ＰＳ：切丝的目的是为了方便切成碎粒
步骤四
茄子切成圆块，大小，薄厚按自己喜好（不过不能太薄，不然很难酿）
步骤五
用汤勺把馅方放到茄子里。 等水煮开后放入锅中大火蒸１１～１２分钟。 浇上自己喜欢的酱汁就ＯＫ啦
蒸茄子调料汁的做法？
用料
葱 1根
生抽 适量
大蒜 5瓣
糖 少许
蚝油 少许
步骤1
5瓣蒜和一根朝天椒打碎（颗粒粗一点，这样口感比较好）
步骤2
炒酱料：1. 碗中放入适量生抽 一勺蚝油 葱花备用。 2. 锅热放一点油，调小火，放入蒜末尖椒末略微炒香 3. 炒香的蒜末倒入碗中和生抽拌匀（PS: 我没有加盐，因为生抽和蚝油已经够咸了）将酱料倒入蒸好的茄子，拌匀，使茄子充分浸泡在酱汁中～ 要浸泡一会待茄子充分入味再吃哦
风味茄子教程？
食材
长茄子（1个）淀粉（适量）
干辣椒（适量个）醋（3勺）盐（1勺）
大蒜（5瓣）白糖（三勺）花椒（适量）
步骤1: 准备一个长茄子。
步骤2: 把它切成两半，然后切成两半，去掉茄子核。
步骤3: 用斜刀切片，冷水浸泡5分钟左右，以控制油耗过多。
步骤4: 取出控水器，将足够的淀粉放入茄子中，用淀粉均匀覆盖。
步骤5: 把油加热，把茄子炒熟。
步骤6: 茄子用中火煎至变色，取出控油。
步骤7: 再用热油炸茄子，酥脆不易软化。
步骤8: 三茶匙糖，三茶匙醋和一茶匙盐。
步骤9: 准备五个蒜椒和干椒。
步骤10: 锅里放一点油，放入大蒜和胡椒粉，炒香，倒入酱汁。
步骤11: 把汤加热成浓泡沫。倒入炒茄子，快速搅拌。
步骤12: 撒上白芝麻，关火完成。