孜然羊肉粒不油炸的做法
不用油孜然羊肉粒最正宗的做法？
不用油孜然羊肉粒最正宗的做法？
用料：
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
做法：
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
孜然羊肉粒做法？
步骤/方式1
准备羊肉泡出血水(新鲜可不泡)，清洗干净沥干水分切成小方块；放入生抽 孜然粉 蚝油 胡椒粉 料酒 淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以上
步骤/方式2
准备配料：食盐 花椒粉 孜然粒 孜然粉 辣椒面 胡椒粉。
步骤/方式3
热锅热油放入羊肉快速滑散，煎至金黄色捞出控油。
步骤/方式4
热锅冷油放入小葱和蒜末炒香，倒入煎好的羊肉粒，加入全部配料翻炒均匀。
步骤/方式5
撒入白芝麻翻炒，盛出装盘
孜然羊肉粒最正宗的做法？
用料
羊肉 250克
大葱 1/2根
孜然粒 1汤匙（10克）
辣椒干 3个
洋葱 1/5个
料酒 1匙
生抽 1匙
盐 1/2匙
糖 1/4匙
蒜瓣 三个，切片
油 少许
孜然羊肉粒的做法步骤
步骤 1
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羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
步骤 2
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切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟
步骤 3
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中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段
步骤 4
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锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒
步骤 5
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至表面焦黄，装起备用
步骤 6
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锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香
步骤 7
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至香气很浓的时候倒入羊肉
步骤 8
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放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上
步骤 9
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倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用