黄米面年糕用开水还是冷水和面
蒸黄米面年糕用开水还是温水和面？
蒸黄米面年糕用开水还是温水和面？
用温水或者凉水都可以，不可以用开水和面，用温水或凉水拌黄米面，拌成疙瘩状，锅里水开后，放上蒸笼，铺上打湿的屉布，然后将面疙瘩用两只手抓到屉布上，铺平，一层一层往上加 ，全部加完以后盖上锅盖，蒸十几分钟分钟就好了，然后倒在盆里，手沾凉水揉光滑就好了。
蒸年糕用开水还是凉水？
凉水
准备食材：黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量。
操作步骤：
1.首先准备红枣26颗将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。
2.红枣清洗干净之后，我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候，一咬一口真过瘾，也就不用吐枣核了。
3.黄米面250克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候，大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。
4.然后再将处理好的红枣放在黄米面里面，用手将其翻拌均匀。搅匀之后，再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团，抓成团之后在手上抹上少许的清水，直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。
5.做好之后再放入蒸笼中，盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开，水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后，一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。
黄面蒸糕怎么和面？
主料
大黄米面330克，糯米粉50克
辅料
油适量，沸水280克，白糖适量
做法步骤
1.黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，冲入280克沸水
2.用筷子快速搅拌稠糊状
3.取一个耐高温的玻璃容器，容器里抹一层油
4.把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满
5.蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟
6.蒸好的黄面糕，蒸满了容器
7.彻底放凉，倒扣出年糕
8.切成1公分厚度的片
9.平底锅里放油，放入年糕小火煎
10.一面煎黄再翻面
11.两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，