马兰头菜照片
马兰头是一种什么样的草本植物，作用和功效有哪些？
马兰头是一种什么样的草本植物，作用和功效有哪些？
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每年的4、5月份，在野地里、小河边、路边、山坡上都可以看到马兰头的身影。现在正是马兰头上市的时候，不管是市场上还是超市里，哪怕是路边的小商贩都有卖马兰头的。
江浙沪一代马兰头是非常受欢迎的。当然可能你，周边的环境也有马兰头的身影，但是可能叫法不一样而已。 马兰头又叫马兰，红梗菜，田边菊，紫菊，鸡儿肠等等。在我们全国各地都有，特别是江浙沪一带比较多。
马兰头含有丰富的矿物质，营养成分，其中有7种氨基酸是人体必需的。马兰头含钾量是普通蔬菜的20倍。每100克马兰头有25千卡能量、含蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物4.6克，纤维1.6克、 维生素A340微克、胡萝卜素2040微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.13毫克，维生素C 26毫克、维生素E0.72毫克，钙67毫克 钠15.2毫克，镁14毫克、铁2.4毫克、锌0.87毫克，硒0.75微克，铜0.13毫克。
马兰头性凉，味辛，归肝、胃、肺经。 马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效，主治，吐血、流鼻血、崩漏、创伤出血、黄疸、泻痢水肿，淋虫、感冒、咳嗽，咽痛喉痹，小儿疳积等。
马兰头除了，有药用功效之外，还可以作为我们日常的饮食的蔬菜。做法有凉拌，清炒、煮汤等等。
以下介绍两款马兰头的食用方法
一：春笋豆干炒马兰头
食材：春笋 豆干 马兰头 蒜 盐 胡椒粉 鸡精。 1、马兰头洗净，放入烧开的水焯熟，捞起后过冷水，捞起挤干水分。
2、马兰头切成末备用。
3、春笋去外壳，放入锅里煮约15分钟，捞起过冷水，切成丁。
4、豆干切成丁备用，蒜切成末。
5、热锅下油，下蒜末爆香。
6、下豆干、笋丁和马兰头末一起翻炒约两分钟，加盐、鸡精、胡椒粉炒入味即可。
二：马兰头海鲜粥
食材：大米、基尾虾、花蛤、生姜、葱、胡椒粉、香油、盐、料酒。
1、大米洗净，放入锅中煮开后转小火熬成粥。
2、生姜切丝，葱切段，放入碗中加少许清水和料酒。
3、基尾虾去虾线，剪掉虾须，放入碗中倒泡好的葱姜水，再加少许盐腌制10分钟。
4、花蛤，放入锅中加姜片、料酒和放入没过花蛤的水，大火煮开。
5、花蛤煮到全部开口，捞起，清水冲洗干净，沥干水分。
6、把虾和花蛤一起倒入粥里煮三分钟。
7、马兰头洗净切末，放入粥锅里关火，搅拌均匀。 加盐、胡椒粉、香油拌匀搅拌均匀即可。