梭子蟹香辣蟹的做法
大闸蟹好吃还是海蟹好吃？它们有什么不同？
大闸蟹好吃还是海蟹好吃？它们有什么不同？
这几年来大闸蟹风靡全国，而青蟹之类的海蟹却很少人问津，而作者品尝过后觉得两者之美味并不分上下，而大闸蟹却能够风靡全国，是炒作还是确有其独特之处，如果有，哪其独特之处在哪?
青蟹中的肉蟹（公蟹，图1）钳大肉多厚实清甜，膏蟹（母蟹，图2）膏香软糯，相比于大闸蟹肉更多，分量足，甚至青蟹中的黄油蟹（图3，前身膏蟹）更是金贵，一千块钱一斤，因为比较稀少，一百只膏蟹才有几只能成黄油蟹。
想起一个段子，一个广东人捧着一个2斤的黄油蟹吃对面坐着一个上海人吃着一只2两大大闸蟹。两个人都在想对面不懂得吃好吃的。
香辣蟹商用做法？
食材
河蟹 若干
大葱 适量
香菜 适量
步骤1
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块
步骤2
锅里烧热油，把螃蟹炸熟捞出备用
步骤3
香菜、葱切成段
步骤4
干辣椒切段去籽，蒜与姜切成细丝
步骤5
再起锅烧热油，放入姜，蒜炒出香味后放入干辣椒与花椒炒香
步骤6
倒入炸好的螃蟹，勾入适量料酒
步骤7
最后把香葱放入，翻炒均匀后撒上少许盐起锅装盘配上香菜点缀
正宗湖南香辣蟹的做法？
正宗湖南香辣蟹做法:
原料：梭子蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。
第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。
第3步、锅里放油烧热。
第4步、把切好的蟹裹上面粉。
第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
第6步、然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。
第7步、再放入豆瓣酱炒香。
第8步、再把蟹翻炒至调料里。
第9步、放入蟹壳。
第10步、倒入适量的清水。
第11步、放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。
第12步、盖上锅中小火盖焖5分钟。
第13步、放入少许盐和葱段调味增香。出锅装盘。