家常猪肉串腌制方法及配方
炸猪肉串的腌制方法？
炸猪肉串的腌制方法？
步骤/方式1
猪前腿肉一块
步骤/方式2
先切厚片、后改刀成条
步骤/方式3
放入碗中、加食盐、鸡粉、花椒粉、孜然粉、辣椒面、搅拌均匀腌制入味
步骤/方式4
准备竹签、把腌好的猪肉条串上竹签即可
步骤/方式5
成品图
猪肉串怎么腌制好吃？
腌制猪肉串要用到的调料有生抽、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐等。做法如下所示： 主料 ：猪肉 400g 调料：生抽5勺，孜然粒3个，孜然粉2勺，辣椒粉1勺、油20ml、盐3勺。 方法/步骤 1、准备好猪肉，洗净并切小块。 2、加入生抽，孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐，拌匀后，腌制几个小时即可。
烤五花肉串的做法和腌制方法？
（一）调味料：葱2枝、姜40克、酱油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)，
（二）做法
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
腌制油边猪肉串配方？
淹制配方腌料： 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。