准备食材
如何制作香辣小银鱼
准备好各种食材，首先将小银鱼用清水洗净，泡在水中约二十分钟，然后捞出沥干备用。
炸制小银鱼
在砂锅内倒入适量的油，待油温达到八成热时，放入小银鱼进行炸制，炸至金黄色后捞出备用。
翻炒配料
炸鱼后的油中留少量，倒入蒜、姜和干辣椒爆香，接着放入已炸好的小银鱼，加入适量的小葱油、孜然粉、辣椒粉、黑芝麻、盐和糖，翻炒均匀。
调味最后撒上葱花
最后，在香辣小银鱼上撒上新鲜的葱花，翻炒均匀后即可出锅享用。
提升香辣小银鱼口感
添加适量调味料
为了提升香辣小银鱼的口感，可以根据个人口味适量增加调味料，如增加辣椒粉的份量让口感更辛辣，或者加入少许芝麻增加香气。
控制火候
炸制小银鱼时要控制好油温和时间，避免过度炸制导致鱼肉变硬，影响口感。同时，炒制时火候不宜过大，以免食材糊底或糊锅。
加入蔬菜
为了丰富香辣小银鱼的口感和营养价值，可以在翻炒的过程中加入适量的蔬菜，如胡萝卜丝、青椒丁等，增加口感层次和蔬菜的清甜。
配菜