猴头菇的功效与作用及禁忌
经常吃猴头菇有什么效果，真的养胃吗？
经常吃猴头菇有什么效果，真的养胃吗？
近年来，猴菇饼干、猴菇米稀因主要养胃安神在市场上热卖，猴菇饼干、米稀提到的猴菇其实就是猴头菇。
什么是猴头菇？真的有养胃的效果吗？
让我详细地说说。
先看答案：
不要迷信吃猴头菇可以有任何神奇的效果。虽然猴头菇确实是一种美味营养的食物，但如果你想追求它的活性效果，你应该吃活性提取物。
【什么是猴头菇】
猴头菇(学名)Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom) 又名猴头菌，因外形类似猴头而得名。
其实际上是一种真菌，类似于蘑菇。是中国传统的名菜，与熊掌、燕窝、鱼翅统称为中国四大名菜。它的细菌鲜嫩，香醇可口，被称为素中肉。
它的美味也给鲁迅留下了深刻的印象。《鲁迅日记》记载，鲁迅最好的朋友曹靖华送给他珍贵的猴头菇。吃了之后，他称赞味道真的很好。
【不能靠猴头菇养胃】
长期以来，人们将其与燕窝进行比较，认为猴头菇具有良好的滋补作用，可治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。人们甚至说多吃猴头，恢复活力。
猴头菇真的有这样的效果吗？以养胃为主的猴菇饼干真的能养胃吗？
首先，让我们来看看猴头菇的营养成分。
猴头菇富含蛋白质、维生素和无机盐，具有很高的营养价值。它含有多糖、低聚糖、甾醇、萜类、酚类和腺苷等多种活性成分[1]。多糖作为一种重要的活性成分，具有治疗胃炎、胃溃疡、抗肿瘤、抗辐射、抗突变、降血糖等功效，可以说多糖对养胃非常重要。
广州中医药大学曾做过实验，证实猴头菇多糖对胃粘膜有保护作用。
在实验中，大鼠急性胃粘膜损伤是由乙醇引起的。猴头菇实体多糖和菌丝体多糖的高、中、低剂量对大鼠消炎、疼痛性胃溃疡有良好的保护作用，可显著降低大鼠溃疡指数。
实验得出，17mg/（kg·d）猴头菇多糖试剂[2]体重200g大鼠无水乙醇引起的胃粘膜损伤具有明显的保护作用，猴头菇多糖含量约为0.66[3]，假设一个成年人60kg，则需要大约5g/kg猴头菇多糖，换算成猴头菇，需要750左右g/d，对胃粘膜损伤有明显效果。
猴头菇的市场价格约为每公斤50元。每天至少要花75元买猴头菇，这对大多数家庭来说也是一种负担，更不用说每天吃这么多猴头菇了。即使味道鲜美、嫩滑，如果一个人连续吃了几天，恐怕他将来也会缩。
【总结】
因此，超级兄弟的粉丝们，不要迷信吃猴头蘑菇可以有任何神奇的效果，虽然猴头蘑菇真的非常美味，非常有营养的食物，但想要追求其活性效果，吃活性提取物是可能的。
更别说吃含有少量猴头菇的饼干了，不可能有效。
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参考文献
毕韬韬，吴广辉. 猴头菇营养价值及深加工研究进展[J].食品研究与开发，2015,36(09)：146-148。.
[2]邵梦茹.猴头菇多糖对胃肠粘膜保护的实验研究[D].广州中医药大学，2014.
[3]周春晖，刘婷婷，马炳南，.高效凝胶色谱法测定猴头菇多糖分子量和含量[J].食品研究与开发，2016,37(21)：123-127。.
作者：陈柯婷 赵力超