山珍海味都有什么
美味佳肴有什么？
山珍海味有哪些？
上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。或是：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。 中八珍：鱼翅、白木耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙板。或是：鱼翅、鱼骨头、龙鱼肠、大乌参、广肚、生蚝，江瑶柱、生蚝。 下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川春笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋。或是：川春笋、白木耳、大口蘑、猴头、裙板、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。 美味佳肴，是产于山间和深海的珍贵稀有食品类，是食物中的精典的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古代人菜谱上常充主人公 熊掌。孟子说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”煮好的熊蟠，软烂滑嫩，已有其回味无穷处。扒熊掌是古菜谱里的特色美食。 驼峰。以小骆驼的肉峰作原材料，能够蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这几道菜作事例来描给唐高宗和杨玉环饮食搭配生活的精致。 鹿尾，古代人视作珍食。明清两代北京市饮宴，最重要鹿尾。《红楼婪》写庄头乌进孝向荣国府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿(全鹿)三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭即是特色美食，也是大补剂品。 燕窝。金丝燕在闽粤海宾县崖上搭起的巢叫燕窝， 这也是金丝燕吞噬河虾、藻类经胃酸消化吸收后说出的黏液筑造的，任人服用，营养丰富。 鱼翅、海参。鱼翅是生产加工制干后鲨鱼鳍，海参是海中一种棘皮动物。古时候隆重的喜气宴席以鱼翅、海参做为主餐，称之为翅子席(鱼翅席)和海参席。 鲥鱼。春夏之交，一年一次的鲥鱼发售。鲥鱼生活在海洋中，春天到湘江、杭州钱塘江生卵，大的三尺，是中国鱼中美味可口。 在我国古时候著名的的美味佳肴，还有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野山鸡崽子、凫脯、哈士蟆(黑龙江林蛙)、猴头蘑、白木耳等。对于宫延菜谱的“龙肝凤髓”这类，只不过是极言君王饮食的珍贵珍异而已。“龙肝”要用白马的肝部代替的，凤髓是锦鸡脊髓当做的。