直接吃乳酸菌
乳酸菌可以做腐乳吗？
发酵酸奶用的乳酸菌，能直接食用吗？
乳酸菌不可以发酵制作豆腐乳。豆腐乳是我们国家特有的一种发酵豆制品，它的制作工艺主要是将豆子经过磨粉、打浆、压制成豆腐，制造特殊的环境使其长毛、经过发酵之后最后就制成了具有独特香气的豆腐乳。豆腐乳是由豆腐发酵之后做成的，在制作豆腐乳的过程中，有霉菌的参与，细菌大量繁殖，形成长长的白毛。这些细菌种对人没有任何危害，在腐乳的制作中，发挥了很大的作用，分解豆腐中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素。
豆腐乳主要是用豆腐发酵制作而成的美食，味道非常的鲜美。适量的吃一些豆腐乳，可以有效的吸收豆腐中的不饱和脂肪酸，从而起到降低胆固醇的功效，还能够降低血压。但是腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。所以要适当饮食，不宜经常食用。
乳酸菌可以做腐乳吗？
乳酸菌不可以发酵制作豆腐乳。豆腐乳是我们国家特有的一种发酵豆制品，它的制作工艺主要是将豆子经过磨粉、打浆、压制成豆腐，制造特殊的环境使其长毛、经过发酵之后最后就制成了具有独特香气的豆腐乳。豆腐乳是由豆腐发酵之后做成的，在制作豆腐乳的过程中，有霉菌的参与，细菌大量繁殖，形成长长的白毛
乳酸菌能否制造豆腐乳？
乳酸菌不能做腐乳。乳酸菌可以直接食用，但是不能用来发酵。
豆腐乳的制作主要是依靠霉菌发酵，腐乳接种的菌种一般是霉菌，霉菌在豆腐上生长，通过豆腐给霉菌提供营养物质，而霉菌在生长过程中会分泌一些酶，再对豆腐的蛋白进行分解才能得到豆腐乳。
乳酸菌和炼乳哪个好？
乳酸菌是一种益生菌，是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。乳酸菌片具有调节肠道菌群，辅助治疗便秘或泻泄的一种OTC药品，也可帮助消化不良 。
而炼乳是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，其口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。是一种“功能独特的产品”。
（1）乳酸菌中可消化蛋白和脂肪提高。 乳酸菌食品（如酸奶）在发酵过程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍；酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高，更易被人体所吸收。同样，酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。
（2）酸奶含有维生素C、B等营养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。
（3）酸奶中乳酸含量高：乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适合更多的消费人群。乳酸能提高食欲，增进消化。
（4）酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。
（5）乳酸菌发酵的酸牛奶中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。
而炼乳是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”
功效：市场上出售的炼乳主要是全脂甜炼乳和淡炼乳。甜炼乳是在原料乳中加入16\%的蔗糖，并浓缩到原体积的40\%左右，成品中蔗糖含量为40\%～45\%。由于含有大量蔗糖，甜炼乳中的营养比率不平衡，碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量都很高。淡炼乳虽不含蔗糖，但由于炼乳均经高温消毒，因此维生素类营养元素受到破坏。由于不是发酵制品，营养成分不易被人体消化和吸收。
所以就我看来当然是乳酸菌发酵产品（如酸奶）营养价值高，至于哪个好，你主要是想要什么目的，适合这个目的就好。。。
已修改，麻烦重审。
你是要比较乳酸菌和炼乳还是要比较酸奶和炼乳？乳酸菌的一些特性我以酸奶来代替了比较直观。