东北杀猪菜里面都有什么
东北杀猪菜是什么？好吃吗？
东北杀猪菜是什么？好吃吗？
东北农村的杀猪菜，其实就是过年杀年猪时才能吃到的炖菜，因为杀猪需要大家齐动手，姑嫂妯娌、亲戚邻居统统到位，热闹非凡。大家看重的不单单是“吃”，而是一起围坐在火炕方桌上这个氛围，所以才被生动的称做“杀猪菜”。
现如今，即便是你去到东北农村，也已经吃不到地道的杀猪菜了，因为那种吃玉米野菜，喝地泔水的大肥猪已经无处寻找，所以也只能去一家差不多的馆子应付一下嘴瘾，在无法追寻的记忆里聊以自慰啦
至于题主问的杀猪菜好不好吃，说实话身为妹纸的壹周君也是爱不释口，WHY？因为酸菜搭配血肠太美味哦
首先就是杀猪，从前的东北大肥猪养到一年就能达到250斤以上，肉质也香，光是猪板油都超过5厘米厚，所以杀猪时也是全家人一起动手。
先下猪血，把猪血用盆子接起来，做成血豆腐或是血肠，然后斩成大块下锅煮熟再切片，同时加入猪下水和酸菜来一起炖，这就是很久以前东北老百姓们吃的杀猪菜。
后来，杀猪菜被加入了猪肉，演变成了酸菜炖五花肉血肠，一满大锅切得细细的酸菜、杀年猪时精选的三层五花肉，以及配上香菜和作料来灌制的猪血肠。
而东北农村人家里一般两口大铁锅，其中一个铁锅专门是炖自家腌制的酸菜，而且还要是肉汤炖酸菜。这样炖出来的才是正宗东北酸菜味道！
另外一口锅就是用来炖肉，先将五花肉和新鲜的血肠一起炖熟，然后切成细长的肉片，再加入先前炖好的酸菜，继续炖，一直到肉烂汤浓，鲜香扑鼻！
咬下一块五花肉，入口即化，唇齿留香！沾上大蒜，爽上天
而到了现如今，大家生活水平提高，杀猪菜更多的是承载了一种东北美食文化，变成了东北炖菜的一个IP。
包括蒜泥白肉、蒜泥护心肉、拆骨肉、酸菜血肠炖白肉一系列炖菜，统统可以叫做杀猪菜啦。
东北杀猪菜是什么？好吃吗？
有钱没钱，杀猪过年。杀猪菜是东北人地道的过年菜，东北人临近过年要杀猪时吃的一道菜，东北人非常超喜欢吃炖菜，杀猪菜是将猪脖子、血肠，猪肉、白菜一起炖的一道菜，但是这样的杀猪菜还只是停留在表面，真正的杀猪菜是东北一种由多种菜结合起来的菜系的总称。
说实话，小编真的没有吃过血肠，听起来虽然有点怕怕的，但是估计血肠在东北人心中是一种非常美味的食物，吃杀猪菜的时候，酸菜得用东北长白菜，是那种靠自然发酵变酸渍成的，色泽要微黄透亮的那种，白猪肉的话，要那种带皮的大片儿五花肉，而特别是血肠，吃起来非常有讲究，必须得用绝对新鲜的猪血，加入葱花、盐这些调料以后灌入肠衣，煮的时候，要拿根长针不时的在血肠里扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩，这样入了味的酸菜和着血肠，味道非常独特。
听说杀猪菜里一种叫做猪鞋（hái）鞋（hái）的部位最珍贵，也就是猪糟头肉里有一块喉骨，农民叫做猪鞋鞋，因为它是槽头肉里唯一的一块骨头，于是显得珍贵。所以这块骨头就成了家里最受宠爱的人独享之物，比如小儿子、大孙子。
过去，也只有日子过得好一些的人家做杀猪菜日子过得差一些的，就用猪肉包点饺子一煮拉倒。在东北，过年能不能吃上杀猪菜是一家人日子过得怎么样的一个重要标杆。可以想像，当年家里不能吃杀猪菜的人心里是多么的心酸和无奈。
现在的“杀猪菜”在保持原风味的基础上，改进了制法，丰富了口味，几乎用到了猪身上所有部位。五花肉、护心肉、苦肠蘸着蒜酱趁热吃的方式也是有的。
听说杀猪菜特别香，够吃两个月。过年可以试试看。