济南酥锅酱油醋糖的比例
老济南酥锅的正宗比例？
老济南酥锅的正宗比例？
济南锅巴的材料
海带1200克，莲藕400克，花生200克，炸豆腐200克，白菜600克，猪肘子1400克，葱姜70克，花椒10克，大料10克，香叶10克，白糖10克，豆豉250克，中性酱油200克，盐250克，花生油50克，香油50克，白酒50克，清水30克，50克。
酥锅鱼家常做法？
制作方法:先在砂锅底部铺上干净的骨头，然后将鸡、鱼、肉、海带、莲藕块、豆腐等原料分层排列，撒上葱、姜、椒盐面等调料，再排列撒上。最上层用白菜裹紧，浇上酱油、醋、糖、料酒。大火烧开，文火淬汤，煮8-12小时。这样做出来的脆皮鱼锅烂酸咸甜，风味独特，清冷透明，形状晶莹剔透，色泽琥珀色。
酥锅的做法，济南酥锅怎么做好吃，济南酥锅的家常做法？
主料肘子1400克辅料白菜600克姜丝70克葱丝70克辣椒10克大料10克香叶10克白糖250克泺口醋200克中号酱油250克盐50克花生油50克香油50克白酒50克水500克油炸豆腐200克花生200克莲藕400克海带120克。
步骤
济南锅巴的步骤11。海带泡一天，反复洗，卷成不松不紧的卷，用绳子绑好，不要太紧，否则没味道。莲藕洗净去皮，切成小块，如果整个莲藕都放进去；
济南锅巴的步骤22。白菜清洗干净，控干水分。豆腐切片油煎，冻豆腐更好。花生浸泡去除红皮；
济南锅巴的步骤33。取一根猪肘子骨，用开水焯一下，清洗干净；
济南锅巴的步骤44。葱、姜切成略粗的丝，花椒、大料、香叶洗净，用砂布裹好，用细绳扎紧，放在骨头中间；
济南锅巴的步骤55。糖、醋、酱油、盐的比例很重要。酥脆的菜肴有两种口味，酸的或甜的。我喜欢酸甜适中的味道。酱油颜色最好，总之看你自己的喜好；
济南锅巴的步骤66。最好用花生油、清水、白酒、香油、盐；
济南锅巴的步骤77。准备调味汤:放入葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等食材。锅里加水搅拌均匀，煮开后品尝，带出自己喜欢的味道。
济南锅巴88的步骤。高压锅下面最好放几根毛衣针粗的竹签，防止粘锅，但用高压锅就不会粘了，中间放调料包；
济南锅巴99的步骤。在骨头上舀调料，再铺上莲藕、海带、花生豆腐等。每一层都要铺上调料，每一层都要铺实，因为煮一会就塌了；
济南锅巴1010的步骤。铺完，最后铺白。菜大火烧开时，从蒸开始用小火，30分钟后停火。待减压阀自然落下，倒入香油，盖上盖子，煮15分钟。