哪些可做泡菜
农村哪些菜可以做酸菜？
农村哪些菜可以做酸菜？
农村有什么菜可以用来做酸菜？
全国各地制作酸菜的方法各不相同，有腌制、焯水、加菌种等。
在贵州西北部，我们一年中大部分时间都吃酸菜。春夏秋主要用白萝卜苗和青菜(芥菜)，有的用胡萝卜苗、大白菜叶、荷叶，冬天基本用芥菜，有的用野芹菜。
我们做的酸菜主要是用来拌都云的豆汤，很好吃。有的用来炒魔芋豆腐和牛肉。
生产方法如下:
首先把要腌制的蔬菜去掉老黄叶，然后用开水焯一下，捞出来。
第二步，将焯水的蔬菜清洗干净，沥干表面水分。
第三步，用淘米水或加入玉米淀粉的水煮沸后。将洗净沥干水分的蔬菜焯水，然后放入缸中，倒入煮好的淘米水或玉米淀粉水。
第四步，倒入老酸菜水进行发酵。
第五步，一般今天腌制，明天早上就可以吃了。时间越长，酸菜越酸。
这种制作方法很简单，不用盐，只用乳酸菌发酵。
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泡菜的12种吃法？
:，吃泡菜有很多种方法。
1.咸菜泡一晚上，然后拿出来直接吃。它们很好吃。我们称之为响水咸菜。
2.捞出剁碎，加入红油和味精，拌匀。
把萝卜丝和沙拉一起捞出来也不错！
4.剁碎放入葱、姜、蒜，干辣椒在锅里翻炒几下，也很好吃，非常好吃！
把切片拿出来和魔芋一起炒很好吃！
6.煮好的面条碗底部放一点切碎的泡菜也很好吃，这样面条吃起来很香。
请问做泡菜放白醋还是米醋？谢谢？
白醋适合做泡菜。这里 制作泡菜有一个简单的方法:
配料:柠檬、胡萝卜、白萝卜和黄瓜。
配料:盐、姜、蒜、小米椒、香叶、水、白醋、糖。
第一步:将所有材料清洗干净后，锅中加入适量的水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，大火烧开后转中火5分钟，然后关火晾凉待用。
第二步:将去皮的白萝卜放入锅中，加入少许盐，抓匀，焯水片刻。
第三步:将胡萝卜、黄瓜切成粗条，与白萝卜一起放入锅中，抓匀，浸泡5分钟左右。
第四步:将盆中的白萝卜、黄瓜、胡萝卜用清水洗净，然后捞出沥干。
第五步:将大蒜切片，姜切丝，放入盛有食材的碗中。
第六步:将柠檬切片，用手挤出汁液，然后将柠檬放入盆中，均匀抓取。
第七步:将第一步煮好的酸菜水倒入盆中，然后放入冰箱冷藏2至4小时取出装盘。如果想味道更好，可以放冰箱冷藏一晚再拿出来装盘。