开花馒头秘方
南瓜红枣红糖开花馒头的做法？
南瓜红枣红糖开花馒头的做法？
主要成分:
中筋面粉250克
南瓜糊180克
配件:
糖5g
酵母粉3g
玉米油10g
红枣碎35克
调料:
小苏打3.5克
清水(融化的小苏打)2g
练习:
1.让 让我们先做好准备，把水加到墨菲电蒸锅的水槽里。
2.南瓜洗净，去皮切片，铺在盘子上，放入蒸锅。
3.选择快速蒸汽模式，并将时间设置为20分钟。
4.南瓜片一定要蒸透，蒸熟的南瓜压成泥。我把它放在密封的袋子里，用擀面杖压着，很方便。
5.锅中加入中筋面粉和糖，搅拌均匀，加入耐高糖酵母粉，搅拌均匀，加入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状。
6.倒入食用油，揉面。
7.面团粘在你的手上，不停地摩擦。打完之后就没那么粘了，揉成一团。表面用湿毛巾覆盖，发酵至原来大小的两倍。
8.发酵的面团充满了微孔。
9.加入小苏打，用几滴水融化，揉成面团。这一次，揉面团要费点力气。随着搅拌，粘粘的面团会逐渐变得不那么粘，揉面时间至少需要十分钟。这一步是花馍嚼劲的关键。
10.加入红枣，揉匀。
11.在砧板上撒少量面粉防止粘连，将面团整理成长条，平均分成四份。
12.每块面团从四面向中间折叠，反复折叠十几遍，最后用手指从上往下戳，然后排成梨形，放入蒸笼。
13.选择快蒸模式，设定时间15分钟，不需要二次发酵。墨菲电蒸锅可以很快开始蒸，快速的高温可以让馒头开花很漂亮。独特的设计让蒸汽水不会直直的掉下来，馒头也不会湿。透过透明的玻璃盖可以看到开花的全过程。
14.炖两分钟。
山东开花大馒头做法？
材料
材料:面粉200克。
辅料:玉米油10克，糖50克，泡打粉3克，白醋5克。
1.在面粉中加入发酵粉。
2.加入糖和水，搅拌成稠的面糊。
3.加入白醋
4.加入玉米油
5、充分搅拌均匀。
6.将搅拌好的面糊倒入模具中。
7、锅烧开水，将模具放入锅中。
8.大火蒸10分钟，然后关火。3分钟后，打开盖子。
广东开花馒头的正确做法？
红糖开花馒头的材料
面粉300克，酵母3克，红糖75克，红枣160克。
第一步
将红糖放入热水中，搅拌均匀，让红糖融化。空气温度大约35度。
第二步
加入酵母，搅拌均匀，静置几分钟融化。
第三步
加入面粉，充分搅拌成絮状。
第四步
揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布，放在温暖的地方发酵至面团两倍大，大约需要1到1.5小时。
第五步
红枣洗净，去核，切成小粒。
第六步
当面团发酵到两倍大时布满蜂窝孔的时候已经发酵了。
第七步
在案板上撒上面粉，把面团放在上面压平，撒上红枣(don 不要留一点红枣)。
第八步
将面团揉匀，反复排气。
第九步
然后将面团平均分成三份，揉成圆形。
第十步
然后搓成长条。
步骤11
将三根面条按照下面两根和上面一根折成三角形。
步骤12
轻轻地拉伸和揉捏它，但不要 不要捏得太用力。三面不要粘的太紧，以免影响开花效果。
第十三步
手拉成70克的剂量，没有整形手术，部分朝上。
步骤14
表面撒一点红枣做装饰。然后盖上湿纱布，醒神10到20分钟(夏天10分钟，冬天20分钟)。这种开花馒头第二次发酵时间不宜过长，以免影响开花效果)
第十五步
蒸锅烧开水(一定要先烧开水)，然后放入馒头，蒸15分钟左右关火。
第十六步
关火，等3分钟开盖取出。