豉汁排骨的做法
豉汁蒸大排做法？
豉汁蒸大排做法？
准备所用原料：
大排(600克)、贝贝南瓜(250克)、干豆豉(30克)、玉米淀粉(30克)、食用油(25克)、蒜末(20克)、葱末(50克)、蒜片(10克)、盐(5克)、糖(25克)、老抽(30ml)、鸡精(30ml)、生抽(30ml)、五香粉(2克)、碎冰(适量)
详细步骤：
1、把肋鸡肉切寸段，用温水加块冰侵泡两多少小时，多换血泡好多次
2、把泡好的鸡肉加块冰20克白糖20克淀粉抓洗20分钟，20分钟后洗不掉糖和土豆淀粉备用
3、把大芋头切丁，然后把芋艿过油炸一下待用
4、把姜葱蒜切沫，豆豉酱切成丁待用
5、锅中倒油，大约7成热把葱姜蒜豆豉炒香
6、在炒好的配料里再加料酒五香粉生抽，盐，剩下的的5克糖和5克淀粉，五香粉，调成烤肉酱
7、把洗好的鸭肉沥干水分，加入叉烧酱，抓匀腌制，再倒15ml植物油，敷上保鲜膜，放冷藏室里冷冻腌制后两小时
8、在锅上边放炸好的红薯，那上面铺鸡肉，放蒸笼里用放入锅中蒸12分钟。
9、关火出锅即可。
豉汁辣排骨步骤？
仔排（精）150克豆豉1小勺洋葱几瓣生粉2大勺糖1小勺白胡椒粉适量大蒜3瓣油适量
具体步骤1选精猪五花切大块
步骤2反复用烫水水清洗5-6遍，边洗边挤压后以去掉猪蹄里的的鲜血
详细步骤3洗过的猪蹄滤干水分蒸发，放入碗里愿意加入芡粉和盐抓拌
流程4凉水与排骨持平，水浸泡1小时
步骤5取一大勺豆鼓
步骤6用温水反复冲洗后几次可以去掉豆泡
步骤7洗好的豆豉用厨房间纸吸走水份
具体步骤8锅中放二勺油，四五成热时加入葱姜蒜炸出香味
流程9把油和豆鼓盛出葱切段
步奏10取几瓣蒜
步骤11切末
详细步骤12锅往里面放二勺油，四五成热时放入蒜片炸至金黄
流程13蒜沫扔掉
具体步骤14把油盛出切碎备用
步骤15侵泡后的鸡肉用冰水反复冲干净，沥干水分
步奏16把鸡肉放入后密封容器中，加适量盐，一勺子豆豉酱油，一勺蒜瓣油，糖
详细步骤17愿意加入白胡椒粉和干淀粉
步奏18抓匀（剁椒先不要中加入以免没影响成菜光泽），腌制后三5个小时
步骤19淹制好的鸡肉，再加入适量水淀粉拌均匀，再浇上少许葱头油和豆豉油搅拌
步奏20放入盘里，放上几粒炸过的豆豉酱
详细步骤21蒸锅中内火重，一汽后转中小火，放入排骨蒸25分钟左右，小米辣装饰装饰即可