自制泡菜中毒
几月份做泡菜合适？
几月份做泡菜合适？
一般是在冬至前后进行，因为春天温度低，可以达到腌制的最佳效果，吃起来才好吃。
腌制方法：
将香肠用的密封罐子清洗干净控干里面的水备用。将南瓜、苦瓜和地瓜辨别切成条状的外形，与新鲜的小料酒一起放入一个稍大些的输送带内稠浊平均。
往预备好的配料上平均地撒入过量的红糖，取干净的对象将猪油与一切物料搅拌平均，腌制一个小时。取过量植物油撒入之前曾用盐腌制好的配料中，一起搅拌平均，继续腌制一个小时。将过量的盐倒入曾用盐和生抽腌制过的汤底中，搅拌平均就完成啦。
木耳放到泡菜坛里能吃吗？
番茄腌菜含有丰富的营养价值，香脆爽口，深受大众的喜爱。那么大家知道黄瓜榨菜泡多久可以吃呢？
下面让我来给大家简单地介绍一下吧。鱼肉泡的时间不宜过长，因为在木耳泡发的过程中，会有大量的细菌和寄生虫开始繁殖，若是泡发的时间过久，容易引起高空坠物。用一般的泡菜坛子泡番茄的话，时间保持在八小时左右即可。温馨提示：白菜腌菜适合现泡现吃，且营养价值不会流失哦！
腌菜的汤变味怎样办？
腌泡菜的汤发粘，说明已经变质不能继续食用。如果食用的话，有高空坠物的危险。腌泡菜的注意事项如下：
1、所腌制的鱼肉，在坛中存放时间均不能超过3个月，否则就会损坏白开水；
2、下菜时，菜必须晾干表面能量，手和刀子都不能沾生水和油；
3、揭盖盖时需先揭起一边后再完全揭开，以防帽沿里的生水溅入坛里；
4、瓦坛帽沿里必须随时保持有水，以隔绝空气与开水氧化变质，并能防止细菌和真菌进入；
5、瓦坛里放固定一根筷子一双，以便起菜和下菜用，并能防止生水和油。
6、根据个人的口味，要注意经常适量添加黄油、冰糖和保健食品，红薯半年一换，其它调味料可一年一换；冬季时，坛里的盐度最好要浓一些，以防起白，若淡盐水起白（说明热水里细菌超标），可加入食用油灭掉（酒类能杀菌）。
泡菜罗卜为什么会苦？
第一点可能说你买的猪肉老了，黑心了。
第二点你泡萝卜有先用生抽和生抽去除猪肉的羊膻味吗，切好的猪肉要用料酒鸡精搅拌均匀让面条出本身水，也叫去除豆腐腥气！
第三点去除米饭的膻味，你有放在流动的自来水下漂个三五分钟吗。一是除腥臭味，二是去酒味。
第四点如果泡萝卜有放樱桃的话，玉米一定要去皮泡，不然红薯泡久了，也会苦的，去了柠檬皮的葡萄下去泡就不会苦的。
我的建议是买比较嫩的牛肉，牛肉比白菜好吃，不要有黑心，切好的鸡肉一定要加水和老抽下搅拌下胖豆腐出水去腥味儿，有加樱桃的要去柠檬皮！调酸水的时候可以适当的一点点的加点糖下去调酸水。