拔丝苹果拔不成丝的原因 拔丝苹果为什么沾口？

拔丝苹果拔不成丝的原因

拔丝苹果为什么沾口？

拔丝苹果为什么沾口？

因为发是苹果是用糖做的汤，化妆诶就会粘牙。

拔丝苹果为啥粘成一坨？

拔丝苹果因为凉了所以粘成一坨了，拔丝苹果一般都是把苹果切好后，等事先准备好的锅里的糖炒成金黄再把苹果放进锅中，乘热吃就不会粘成一坨了！

拔丝苹果和红富士苹果的区别？

区别：性质不一样
拔丝苹果是一道美食，主要食材是苹果。
红富士苹果中大概有百分之十作用都是单糖，而且它的果肉是非常的紧实的那种。相比于其他一般的苹果来说的话都要清脆和香甜。

请教拨丝地瓜失败的原因（粘牙、糖发白）？

两种失败情况：1，拨丝地瓜做完后非常粘牙；2，挂完糖是白色的。请教原因，是糖熬过火了？还是水多了？我用的是油底水熬法

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。 拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香
拔丝地瓜的特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。熬糖的时候可以用水，也可以用油。小火，均匀搅拌。
制作食材
主料:地瓜500克拔丝地瓜调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作过程
(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖， 形态各异的拔丝地瓜从水大泡变成水小泡从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。