绿豆汤怎么熬又绿又沙步骤
夏天喝绿豆汤最好，可绿豆汤要怎样做能保留绿豆的颜色？
夏天喝绿豆汤最好，可绿豆汤要怎样做能保留绿豆的颜色？
夏天绿豆汤最好喝，并且！具有清热解毒，止渴消暑的功效。
但是有时候我们煮的绿豆汤或者是红色，或者本身是绿色，等一会儿就变红了，这是什么原因呢？首先我们要弄清楚绿豆汤变红的原因是什么？
这是因为绿豆汤里含有大量的多酚物质。而多酚类物质很容易被氧化，空气中的氧气、自来水中的氯及微量金属离子，这些物质都具有氧化作用，而铁是氧化反应的催化剂。所以这些因素都导致了绿豆汤变红。同时因为绿豆汤后期氧化反应是我们很难控制的，用以下的方法也只是尽量延缓其变色而已。当然绿豆汤一般我们当天就喝掉了，一般不会等到变红的。
弄清楚原因，那么我们在做的时候就可以有效的去避免这些了。
首先从水质上开始，现在我们几乎家家都有净水器，那么我们就直接用不含氯和微量元素的纯净水就可以了。
再者就是不选用铁锅，可以直接用不锈钢锅即可。还有我们要选在水开之后再下绿豆，同时要盖上盖子，最大限度的减少绿豆和空气的接触面积和接触时间。让其接触不到氧气，避免发生氧化作用，这样可以保持绿色。（其实这种绿色的绿豆汤中豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，这时清热解毒作用是最强的，想清火的人可以在这时赶紧喝掉）。
最后需要注意的几点就是，绿豆汤熬制，绿豆不要放的太多，家庭中制作每次一小把就行，再者绿豆汤熬完后，绿豆开花即可。不能熬的时间过久，否则易于变色。熬完后把锅盖着盖子放在水池中隔水迅速过凉也能延缓其变色。
总之，按照上述方法，绿豆在当天喝完的情况下是能做到不变色的。
绿豆汤怎么熬又绿又沙要多久？
既然绿色的绿豆汤更加解暑，那么如何才能熬制出绿色的绿豆汤呢？大家不妨记住以下三点：
1、熬制时间不宜太久。熬制绿豆汤时，应该先将水煮沸，然后放入绿豆，继续用小火煮8分钟~10分钟后倒出绿豆汤，此时汤的颜色通常为碧绿色，解暑效果最好。倒出汤后，剩下的绿豆可以继续煮成绿豆沙，或者加入大米煮成绿豆粥。
2、熬制绿豆汤的时候最好盖上锅盖。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气，就很容易被氧化成醌类物质，使解暑效果减弱，因此在熬绿豆汤的时候最好盖上锅盖，并尽量减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应。
3、用蒸馏水、纯净水熬制绿豆汤。一般来说，用蒸馏水、纯净水熬制出的绿豆汤颜色最绿，而且保持的时间较长；用自来水熬制的绿豆汤在接触空气后很快就会变成红色。因此，在熬制绿豆汤的时候最好用蒸馏水、纯净水。如果没有这两种水，最好在熬制的时候往绿豆汤中加点盐或者柠檬酸。