怎么自制葡萄酒才甜口呢
红酒有甜的吗？
红酒有甜的吗？
红酒分为干红，半干，半甜，甜型。含糖由少到多。只是市面上的葡萄酒几乎都是干红，也就是不甜的葡萄酒。主要几个原因。1葡萄酒为国外文化，歪国人喜欢不甜，糖多得病。2正规的甜葡萄酒的甜度是不能加糖发酵的，必须是葡萄自己的甜度，所以就要求有糖度极高的葡萄，品质非常高，比如冰酒的冰葡萄。所以价格也是极高，酿造的酒价格也是极高，一般人消费不起，市面上很少。这里不包括不按正规酿的加糖葡萄酒。3甜葡萄酒的保存也是难题，容易坏。
至于楼主说的小时候的甜葡萄酒，也就是中国的本土方法酿造的食用葡萄（巨峰），加了很多白糖的葡萄酒,这个酒很难保存，陈酿一年几乎有50%的酸败，原因太长就不多说了。所以这个酒葡萄收获季节淘宝上很多，下一年就很少了。如果喜欢就上网购吧。
做葡萄酒时想做的甜味时是多放糖还是少放糖？
当然是多放了，但是糖放太多喝起来口感太甜，口感不好，但是也不能放太少,太少喝起来有点酸酸地感觉，适量就好，我以前自己酿葡萄酒时用的是5斤葡萄1斤白砂糖，口感还不错。酿葡萄酒不要刚开始就把糖加进去，因为太高的糖度会抑制酵母菌的发酵速度。加糖的最佳时机是发酵高峰期的三四天时间内，分成多次将糖加入葡萄汁中，可以选择每天加糖一次并搅拌均匀。