白斩三黄鸡的做法步骤
上海白斩白斩鸡的特点？
上海白斩白斩鸡的特点？
上海白斩鸡的特点是：形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味非常好，十分可口。白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。
“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店，白斩鸡是上海地区的名菜。
为什么广东人爱吃什么鸡？
盐焗鸡？白切鸡？
白切鸡，广东菜中白切鸡上桌率最高，每次聚餐，肯定有白切鸡，白切鸡要用走地鸡才好吃，白切鸡要鸡肉又嫩又滑才算是正宗的白切鸡。
入到骨子里的爱啊！我是广西梧州的，我们这也爱吃白切鸡，说到白切鸡，逢年过节餐桌是必须出现的，除了是一种传统，对我来讲吃还是骨子里的天性、上瘾太好吃了。有空回家都要叫老妈做白切鸡开荤
白条鸡盘法？
保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法，适合家庭采用。所谓白斩，就是不加调料，把材料用水煮熟了，冷却后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃。
三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。
汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。
哪里的白切鸡比较好吃？
哪里的白切鸡比较好吃？
我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！
说到白切鸡我就想到我在广东工作时候吃过的白切鸡，鸡肉柔嫩不柴，口齿留香，让人吃一块还想再来一块。 好吃的白切鸡自然就是广东了，用广东清远的鸡做白切鸡是最美味的，白切鸡是一个着实对食材有讲究的菜肴，食材好，这道菜才OK
白切鸡呢也叫白斩鸡，属于粤菜，也就是广东菜，是一道不折不扣的大菜，逢年过节，上一道白切鸡在桌子上，那都多了几分完美。
白切鸡不仅是一道对食材有要求的菜肴，更是一道对烹饪有要求的菜肴，食材好那也要做的好才行啊！好的白切鸡做法很繁杂的，并不是煮熟那么简单，光从工序上就可以知道这道菜为什么出名了
选用清远嫩母鸡，用浸烫的方式把鸡煮熟，差不多15分钟完成。 晾凉后砍成块。为了保持鸡皮的滑嫩感，开水烫染后放凉水浸泡，煮鸡的过程中还要几次控干鸡肚子的水，让鸡身受热均匀。浸鸡还要提出水面两次，每隔五分钟一次。要多繁杂就有多繁杂
然后是蘸料，广东人喜欢简单点的蘸料，用姜葱配酱油就可以了，还有用蒜泥味的，沙姜的也有，都非常的不错，所以白切鸡当然是广东的好吃啦！
希望我的回答对您有用，以后可以发一期白切鸡的视屏，记得关注我们《寻味老王》