南京正宗素什锦的做法
屈浩做素什锦调料配比？
屈浩做素什锦调料配比？
是需要的作料有：辣油，辣椒油，芝麻酱或蛋黄酱，放酱油水。
油辣子：一碗半色拉油加热后先放里5-6颗八角，适量的花椒炸，炸到肉蔻稍急速膨胀干花椒色变，然后把干红椒（要辣的那种）掰成末，连辣子子一起放下去炸，扎到刚变黑后关火，里有还还可以再撒点大蒜末出来。晾凉。芝麻油就做到了。然后精水。
老抽酱油水：煮半碗水，放入老抽小半碗，（是没有的话加鸡精，）外加如小半碗醋（陈醋或加白醋都可以），加入小把麻椒。煮开后，略加盐，晾凉。
油辣子：把4-5粒蒜捣碎后，或切成葱花，再加一小碗温开水，稍加盐，泡一会儿。
芝麻酱水：舀半碗芝麻酱，没有的用番茄酱代替，气味一样。加4分之一碗水搅拌均匀，多搅一会儿，加稍许盐，让·芝麻酱或辣椒油不太甜腻就行了。
以上料都备其后，把想要办的香菇青菜，比如说银耳，红萝卜，粉条，地瓜什么的拌在一同就可以了，营养美味
黄焖什锦菜？
香菇青菜的煎咸带鱼1.准备好所有食材2.打算大蒜末和湿淀粉3.把所有食材都切成块4.锅内水开后愿意加入一勺食盐5.依次中加入竹笋，芡实，胡罗卜，莴苣，香菇焯烫一分半钟后再舀入青红椒焯烫半分钟捞出后侵泡过冰水中捞出来待用6.热锅下油，温油下入爆香7.把食材调料全部水倒入加3克盐煸炒几分钟8.愿意加入鸡粉煸炒均匀9.舀入勾薄芡10.最后滴入麻油煸炒均匀后盛出装盘最后撒上葱花
南味素什锦的做法？
配料食材清单明细
水芹一把、芹菜一把、红萝卜六个、豆腐皮几张、莴笋二斤、木耳一两、黄花菜半两、辣椒少许、冰糖少许、盐少许、鸡粉少许、藕一节
做菜具体步骤
一、洗净后，彻底切断；萝卜苗、白菜洗净；、茭白切成细丝；黑木耳、平菇泡发后切成细丝；千张、豆腐皮果焯水后后切条；西芹摘洗干净以后
二、将上述食材分别炒好后，分别加点盐、生抽调味，盛出装在一大盆子里备用（分别干炒是因为各种主食材的成熟层次是一样的）
三、将扔到大盆子里的全部炒好的配料食材用芝麻香油拌匀，盛有放冰箱冷藏，吃时盛出产品用量即可
南京的什锦菜有什么原料，它们的寓意是什么？
四喜烤麸名称由来：酱瓜又称十样菜，无锡地方特色的两道青菜。什么意思是不最多才10种蔬菜和水果干炒而成，讲究一点的人家姑娘会选16种或19种蔬菜和水果，取“仁里长久”蕴意。十功能水果蔬菜也各有情况，西芹形似伏魔剑，含义“事事顺心”；荠菜音似“守财”，含义招财；莴笋音读与“勤快”相同或相近，取“靠勤劳致富”之意；苋菜喻示纯真年代、前程似锦；平菇意为“和和美美”；就连豆制品干豆腐，也有“千秋千百载、一代代兴旺起来”的说法。所用原料:黄花菜60克，金针菇60克，黑木耳15克，豆腐皮40克，豆腐皮2张，素肠60克，豆角30克，豆苗25克，熟笋肉20克，豆干2块，边尖笋60克，白糖5克，盐5克，酱油10克，味精1克，植物油60克，素鸡汁60克，湿芝麻油适量。煎服方法:（1）芥菜用热开水浸泡膝盖发软并浸出黄脓，放冷水中洗净，切成丝。素肠长槊切成厚片。笋切成斧子块。豆腐皮用热水浸软，撕下来硬边，切成两个三角块。粉条一切四。（2）炒锅上置火，放油温6至八成热，拉入除豆苗外的所有原料，淋上适量清水，不停地翻煸，煸透至出水时，放入酱油、白砂糖、鸡精、鸡粉，煸至调色进味，放入素鸡汁烧滚，撤组小火加盖闷煮3分钟，再黄煮置火，加入萝卜苗烧滚，用湿淀粉淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推冲入芡，再加热后油推打至芡胀疼、明亮，加芝麻油拌合即成。不同点:清淡营养，强生健体补脾、益脑安神。