家庭自制麻酱拌面
拌面芝麻酱怎么调？
拌面芝麻酱怎么调？
1、先调入香油、辣椒油等油性调味料。俗话说：“原汤化原食。”这调芝麻酱，要先调入香油，也就是芝麻油，如果喜欢吃辣，也可以调入辣椒油。根据需用量，用干净的小勺盛到碗内适量芝麻酱，先调入适量香油、辣椒油、葱油等需要添加的油性调味料，然后用一把小勺顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。
2、少量多次调入凉开水。这一步是调配芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1凉开水下入时一定要“少量多次”，每次调入大约2小勺凉开水。前二三次调入凉开水后，本来相对稀薄的芝麻酱突然凝固成块状，特别难调。
河南干拌面做法？
1、主料准备，榨菜（超市1元一袋），一根黄瓜，一把豆芽，清洗干净；
2、热干面准备好，可以从菜市场买；
3、小香葱，切成小段。准备蒜水，蒜切碎，加入盐，鸡精；
4、黄瓜用工具，擦成丝状；
5、锅里烧开水，水滚沸后将热干面，绿豆芽放进去，并翻搅一下，烫3分钟哦，可以去热干面的碱味；
6、烫完2到3分钟后，盛到大的容器里；
7、然后，将榨菜，小香葱，黄瓜丝，芝麻酱，蒜水，耗油，酱油加入，拌匀即可。
武汉干拌面的浇头配方芝麻酱如何拌匀？
第一种方法:面里放少量的汤，加少量的油搅拌就可以。
第二种方法:把买来的芝麻酱放在不粘锅的锅里加水熬，小火慢熬一个小时，需要不停的搅拌，你会发现很多奇迹，芝麻酱熬出很多油出来啦，也可以在熬制的芝麻酱里加入佐料，这样吃面的时候不用再加佐料啦！这样熬制的酱不会拌不开。
我父母做餐饮已经20多年啦！这个方法肯定好用，而且这样的热干面超级好吃！
加香油
我前女朋友是武汉的，有独特秘方，芝麻酱比较稀，加一点花生酱，放一点卤牛肉的汁，特别好吃，后面我这边是江西，买不到正宗花生酱，芝麻酱，我就网上买了老北京的，味道不错！
霍香干拌面条的做法？
食材：
面条500克；
藿香正气水 一支10ML；
芝麻酱50克；
辣椒油50克；
苦瓜200克；
制作步骤：
1、面煮好过水。
2、麻酱调好，加盐。
3、辣椒油和藿香正气水拌匀。
4、先用苦瓜切片打底。均匀抹上一层芝麻酱,酱汁多少凭个人口味。
5、辣椒藿香正气混合物 淋到上面口感不会很怪 有些凉飕飕的感觉
6、麻酱会遮掩一切异味。如果实在受不了可加一些米醋。