猪肉冻的正宗做法
羊肉冻正宗做法？
羊肉冻正宗做法？
步骤/方式1
1、将带皮羊后腿肉、猪肉皮毛根去除干净，将羊肉用清水浸泡去除血水，多换几次水，清洗干净，然后放入开水锅中焯煮一下，主要目的是去尽其血污，有利于去除膻味，捞出后要用清水冲洗干净，待用；将白萝卜去皮后切成大块。
步骤/方式2
2、将锅中放入适量清水、羊肉、猪皮，另外要将葱15克、姜15克、大蒜4瓣，桂皮一小块、小茴香3克、花椒3克、用纱布布袋包好后扎紧口，放入锅中，再加入料酒50克、盐4克、酱油20克和白糖25克，用大火烧开后改为小火烧煮至羊肉酥烂。
步骤/方式3
3、将煮熟的羊肉捞出后放在盆中，用手摊平，将锅内汤汁过滤去掉猪肉皮、萝卜块、和调料包以及杂质，将过滤干净的汤汁倒在羊肉盆内，冷却后放入冰箱内冷藏凝固，如果是冬天不需要放入冰箱也可以凝固，食用时取出，切成条状或片状，装盘上菜即可食用。
鲁菜全猪冻的做法？
用料
猪皮 克
姜 片
葱
鲁菜全猪冻的做法步骤：
步骤 1
猪皮洗净，放冷水加葱，姜大火烧开，一斤肉皮加五斤水
步骤 2
小火煮一个半小时，熬制三斤汤
步骤 3
料理机打碎
步骤 4
倒入锅中煮开，关火
步骤 5
放盆中冷置，放入冰箱。
猪头肉冻的做法？
原料
猪头一个、大青豆200克、花生米150克、水、香料包、酱油、盐、姜片、鸡精各适量。
做法
1、将猪头切丁并洗净待用；
2、将大青豆和花生米在温水中泡胀；花生米泡胀后将外皮剥掉待用；
3、锅中加水并将猪头肉丁放入加温，开锅后将漂起的泡沫撇出，然后加入香料包，加入酱油、盐、姜片、鸡精等佐料盖好加温煮熟制30分钟，即可。
山东沂蒙猪肉冻的做法？
1. 准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
2. 猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉
3. 猪皮切片浸泡水中半小时
4. 在开水中煮5-10分钟，洗净
5. 把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净
6. 500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条
7. 猪皮放入锅中，放入水，放入葱姜，倒入料酒，加入香料盒
8. 大火烧开，转中小火煮1-1个半小时，加入酱油、盐再煮5分钟
9. 倒入保鲜盒室温放凉就可以结冻
10. 吃时切块加入酱油、醋、香油调味