黄灯笼辣椒酱做菜大全
黄灯笼辣椒酱用法？
黄灯笼辣椒酱用法？
是佐餐调味之佳品。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。
辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。
海南的黄辣椒酱哪种比较好？
比较好的是黄灯笼辣椒酱。黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，也叫灯笼椒。经测试，黄辣椒的辣度达十五万辣度单位，别称辣椒王。且各种营养成份含量大大超过其他辣椒，特别是人体必需的磷、钙、铁，各种氨基酸含量尤为丰富，蛋白质、纤维素含量亦较高。
除可帮助消化、增进食欲外，并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。而黄灯笼辣椒制作的辣椒酱也是远销海内外，在东南亚更是深受好评。
金汤浸鱼的做法？
用料
黑鱼 1条
金针菇 1把
莴笋 半根
黄灯笼辣椒酱 2勺
泡椒 2个
柠檬 半个
姜 3片
大蒜 1瓣
葱花 适量
腌鱼料
盐 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
料酒 半勺
蛋清 半个
淀粉 半勺
做法步骤
步骤 1
黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨部分切块
步骤 2
片成薄片
步骤 3
鱼骨洗净备用，鱼片多清洗几遍挤干水分，先加盐和胡椒粉拌匀，再加蛋清用手抓到蛋清被鱼片吸收，再加淀粉抓匀
步骤 4
准备配料，莴笋切滚刀块，金针菇去根
步骤 5
鱼骨煎两面金黄，最好加点猪油
步骤 6
加开水，大火煮开，撇去浮沫，保持中大火煮十分钟，转小火煮十分钟
步骤 7
把莴笋和金针菇焯水焯熟，捞出放盘底
步骤 8
另起油锅放葱姜蒜和辣椒酱翻炒一下，加入鱼汤煮开（剩下的鱼骨捞出来放金针菇上面）。鱼汤煮开后加入鱼片，不要搅拌，定型之后再轻轻推动鱼片
步骤 9
鱼片煮2-3分钟捞出，铺在盘子上
步骤 10
鱼汤再次烧开，挤柠檬汁，根据口味加点盐，鱼汤倒盘子
步骤 11
加几片柠檬和芹菜叶
步骤 12
喜欢吃麻辣的可以泼点青花椒油