凉拌青萝卜和黄瓜怎么做
像白萝卜一样脆脆的叫什么？
像白萝卜一样脆脆的叫什么？
佛手瓜。这种佛手瓜有别于农村的其他蔬菜，结果期通常都在秋末冬初。可以说是蔬菜和瓜果中成熟最慢的，每年3月份早早种进去，一直到了9月中下旬甚至晚的到十月初，它才开始慢慢结果，真的是让人等到花都谢了！
不过它的结果却正好和农村的其他蔬菜分开，到了秋末的时候，一般农村的各种蔬菜都下市了，这种瓜正好成熟。它的口感吃起来非常像黄瓜或者说像白萝卜，我觉得更接近于白萝卜的味道，但是没有白萝卜的苦味，无论是凉拌还是清炒，吃起来口感都很脆。
鹿角菜拌黄瓜怎么做？
鹿角菜拌黄瓜做法:材料：干鹿角菜150克、黄瓜1根、冰糖萝卜半个、大蒜4瓣、花椒1把、盐4克、白醋15毫升、糖20克、芝麻油10毫升、辣椒油5毫升
做法：
1干鹿角菜用冷水泡开洗净，分成小块。
2黄瓜、冰糖萝卜切丝放在鹿角菜上。
3大蒜切碎撒在上面加入盐、白醋、糖、芝麻油、辣椒油。
4花椒在热油中炸香，把油浇在上面拌匀。
黄瓜泡菜怎么弄？
您好！我是专注于分享美食的蒙仔，很高兴回答您的问题！
黄瓜泡菜是一道解腻下饭的小吃，口味清爽，开胃；老少皆宜！
下面我来分享一下我自己的制作方式！
首先准备材料黄瓜500克，生抽35ml，白砂糖20g，盐10g，蒜末10g，姜末10g，朝天椒碎30克，虾酱50克
黄瓜用水冲洗干净，切成条状，或者用菜刀拍碎，都可以，均匀的撒上盐腌制。 注：这一步是为了腌出黄瓜多余的水分，让黄瓜更清脆入味。
2.把准备好的材料混合在一起，搅拌均匀备用。
3倒出黄瓜腌制出来的水分，把混合在一起的调味酱均匀的涂抹在黄瓜上面。
4.取一个干净的可密封的罐子，把上好调味料的黄瓜均匀的放置在罐子里，多余的调味酱，撒在黄瓜上面
5.放入冰箱冷藏一天，让黄瓜充分吸收酱汁。
一道地道的黄瓜泡菜就做好了！
总结：1.黄瓜必须要用盐腌制，水分过多，会稀释酱料的味道，进而影响口感！
2.腌制过程要密封保存。
以上是我的制作过程，希望可以帮到您！
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街上小吃车里的凉拌菜怎么做的，要详细的，要放什么佐料，哪些菜可以凉拌，佐料怎么配，越详细越好？
拌凉菜需要什么调料
1，醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。
2，姜和蒜也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。姜能够提味，有祛寒的功能。蒜则有杀菌的作用，生拌菜不可缺少。
3，芝麻酱不但香味浓郁，而且营养丰富。芝麻酱含钙很高，同时还含有人体必需的油酸，亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。除了芝麻酱之外，也可以尝试在拌菜中加一些花生酱。
味是拌菜好不好吃的关键程序。要根据拌菜的原料正确选择调味品，酌量、适时使用调料。
扩展资料：
凉菜的切法：
正确使用刀法不但能使菜肴更有味儿，还可以保证口感，更好地保存原料的营养。要根据拌菜的质地、拌菜方法、相搭配的其他原料等灵活选择切法。
1，根茎类一般切块、丁、片、丝。叶菜类切丝或段。
2，瓜果类为不影响口感，一般成切块状，如方块、三角块，滚刀块等。
3，莴苣、山药等一般切粗一厘米，长六厘米的一字条；
4，芹菜、蒿子秆等切寸段；
5，黄瓜一般切片、丝或拍成块（劈柴块）；
6，菜花、西兰花掰成块焯水过凉再拌；
7，萝卜生拌要切丝，若是蘸酱就得切长条，拌萝卜皮的话，要片成厚片。胡萝卜、土豆都切丝再拌。
8，对于个小娇嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小菠菜、小茼蒿、鸡毛菜等。
焯拌，最健康最安全：
焯拌也叫熟拌，是将原料改刀成型后焯水，控干水份后冷却，再加入调味品或加入事先调好的调味汁，调制成菜。常见大众菜品有“拌西兰花”、“凉拌菠菜”、“香椿芽拌豆腐”等。
焯拌的方法更适合大多数中国人的口味，在营养上也更有益。将蔬菜焯一下可以灭活蔬菜中破坏维生素C活性的酶类，有促进维生素C利用的作用。
最好叶菜类都用焯拌的方法，水生蔬菜更要焯一下再吃。彭景提醒，在焯拌的时候一定要做到“火大、水多、时间短”，不要一下子把所有的菜都扔进去煮，而是要少量多次，保持水在沸腾的状态。
焯拌的吃法最健康，既不会伤害消化系统，又便于营养吸收，还可以吃进较大数量的蔬菜。虽然在焯烫的过程中会流失一些维生素，但是因为吃菜的总量增大了，所以和生拌相比，最后吸收营养素的数量还是要多一些。
焯拌也是最安全的吃法。快速焯烫能除去附着在原料上的微生物和残留的农药。同时，菠菜、苋菜等带涩味含草酸高的蔬菜，经过焯烫之后也更加利于某些营养素的吸收。
参考资料：人民网—凉拌菜的6个秘诀，整个夏天有胃口