6年以上的老母鸡怎么吃最好
老母鸡已经七八年了，还能煮鸡汤喝吗？
老母鸡已经七八年了，还能煮鸡汤喝吗？
多年的老母鸡可以吃。老母鸡汤的营养价值鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。 当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。
七八年的老母鸡可以熬鸡汤，但处理方式略有变化，这也是为了吃起来更健康。到底咋处理?鸡头和脖子上的淋巴还有鸡屁股不能要，洗干净，直吃身子。
6年的老母鸡怎么煮？
年头多的鸡最好又砂锅清炖时间要在四小时以上，小火慢炖才能顿烂
干煸老母鸡做法？
主料
母鸡半只
辅料
葱6片姜3片干辣椒5个大料少量
步骤1
土鸡半只
步骤2
剁成小块，千万不要太大，小一些可以把水分充分的煸出来！
步骤3
葱、姜切片；准备好大料、花椒
步骤4
锅内加油（如果鸡本身有油，就少加点油）
步骤5
油6成热的时候，把鸡、姜一同加入锅中，不断翻炒！这时可以用中大火！
步骤6
大概10分钟，鸡肉的油也被煸出来了，现在要改小火！小火哟！以免糊锅！
步骤7
加入干辣椒（如果能吃辣的，可以自己调节辣椒的多少！我额外多加了一些）翻炒5～8分钟（保持小火！小火哟！）
步骤8
现在可以加入葱片哟…翻炒均匀、出香味！
步骤9
再来点味极鲜酱油！味道会更好哟！翻炒均匀后，可以加些水，没过鸡块就可以了！（因为我家的这份是老土鸡，肉质太过紧实，加不加水看鸡的本身，如果比较易熟，就可以不加水）
步骤10
加些盐，不要加太多，因为味极鲜本身就是咸的！然后就可以盖上盖子，改大火煮熟、收汁！
步骤11
水已经收的差不多了，剩下的都是油！现在可以尝一下味道，如果盐味不够，可以适当的加一点点！
步骤12
加一点鸡精调调鲜味！就可以出锅啦！