自己在家制作海绵蛋糕
蛋糕海绵能用有机胶水吗？
蛋糕海绵能用有机胶水吗？
最好不要用有机胶，因为孔径大，吸胶效果太好，缩胶严重。最好用无机胶。
无机胶是一种添加剂，不含镁、磷、铝、铁等化学成分，化学活性好，防水防潮，固定碳减少少。
有机胶是含有有机成分的胶(主要配方:天然橡胶、有机溶剂、合成橡胶)。
10寸海绵蛋糕胚做法配方？
材料:
海绵蛋糕胚材料:新鲜鸡蛋3个(180克)，糖90克，面粉90克，黄油40克，香草精1/4茶匙。
奶油材料:液体奶油1.5杯(400ml)，糖3汤匙，洋酒(朗姆酒)1汤匙，牛奶1-2汤匙，水果若干。
酒精糖浆:50克糖，100克热水，1茶匙朗姆酒(唐 糖和热水完全冷却后再加酒，否则酒精会蒸发掉。
生产步骤:
1.将蛋黄打匀，加入半量糖，搅拌均匀。
2.将蛋白打匀，加入剩余的糖(分三次加入)，每次一定要均匀分布。当泡沫呈中性时，即使把锅倒过来，蛋清也不会脱落。
3.将1/4的(2)加入(1)中，用打蛋器搅拌均匀。
4.将(3)倒入剩余的蛋白中，用橡胶刮刀搅拌，直到看不到白线(蛋白)。
5.将过筛后的低筋面粉和玉米粉分两次加入(4)中，用橡胶刮刀搅拌至看不见粉末。
6.将面糊倒入已经铺好烘焙油纸的模具中，放在桌上轻煮几下，去除气泡。175度烤40分钟。注意烘烤，如果烤箱的火在上面。
如何才能制作出口感蓬松绵软的海绵蛋糕？
蛋糕是每个生日必不可少的生日礼物。记得小时候每个生日，妈妈都会买一个蛋糕。我呢，除了上面的奶油，其他的都特别喜欢吃。可能很多人觉得奶油是最好的。刚开始觉得奶油很好吃，但是吃了几次之后，感觉入口特别累，心里特别难受。从那以后，我每次过生日，都只吃蛋糕不吃奶油。
后来过了很久，很好奇下面的蛋糕是怎么做的。所以我翻遍了各种资料才知道它叫 "海绵蛋糕 "。后来包括在厨房练习，花了好几天才成功，当然中间肯定失败过很多次。但是有一种说法是 "失败是成功之母。我觉得这句话很对。没有失败的经历，怎么可能体会到真正的成功！那这个时候肯定有人好奇。这个蛋糕怎么做？其实做蛋糕挺简单的，过程也不复杂。我们只是需要在打鸡蛋的时候稍微用点零食，注意一些细节。
下面的话不多说了。今天给大家分享一下海绵蛋糕的具体做法和步骤。我会用最简单易懂的话来表达，让大家都能理解和明白。亲爱的朋友们，和我一起看。
准备好材料
材料:低筋面粉100克。
辅料:鸡蛋三个，牛奶30克，黄油20克，棉花糖20克。
第一步:首先，提前准备好所有食材。这是因为海绵蛋糕非常容易消泡，所以要一气呵成(这样会更好的提高成功几率)。
第二步，将黄油放入微波炉中融化，然后与牛奶混合(边倒边搅拌)，再将糖和鸡蛋全部放入备用。
第三步:用电动打蛋器的低速档打鸡蛋，直到白糖融化(如果没有 t融化好，放点温水继续打，但注意不要放太多)。白糖融化后，开启中高速送走，直到筷子能站好，那就基本成功了(这个过程大概需要五分钟)。
第四步，快速将一半面粉倒入打好的蛋黄糊中(面粉要用筛子过滤一次，这样后期入口口感会更好)，然后换成刮刀搅拌均匀，再快速加入剩下的一半面粉搅拌均匀(这一步更快，最好从底部往上搅拌，这样效果更好)。
第五步:取两勺搅拌好的面糊，与牛奶和黄油的混合物混合均匀(这一步防止全部消泡，所以牺牲了一小部分)，然后慢慢倒入面糊中，保持混合均匀。
第六步:此时可以倒入模具中，然后将烤箱预热到180度(可以提前预热)，烘烤半小时左右，稍微冷却后脱模。一个很简单的海绵蛋糕就做好了，非常好吃。
海绵蛋糕概述
相信大家从整个过程中也看到了，这个海绵蛋糕和其他蛋糕最大的区别就是它用的是全蛋。至于全蛋，可以说比蛋清需要的时间更长，当然难度也会更大。如果是手动送，建议两人轮换最好。