排骨腥味太重怎么补救
烧排骨有鱼腥味怎么回事？
烧排骨有鱼腥味怎么回事？
排骨烧出鱼腥味？排骨坏了吧……
应该是展板或是刀杀鱼的原因吧，新鲜的只有这两种可能，要么就是冰冻的，和鱼放一起冻过。
也许是排骨和其他肉食放在冰箱里，时间久了，就会串味，在食用时，锅里加水加盐加料酒煮一下，再进行烹饪！
穷人观点认为，是冻排骨，有很多猪杀完了以后卖不出去，我们县城就放到了防空洞里，就算是现在夏天这个季节，我们防空洞都得穿个棉袄进去，是加厚的军队大衣，防空洞里面其实很冷的，里边不光是冻排骨，还有冻的白条鸡，冻的白条鸭，我们是守海的小县城，里边还有各种海鲜，都在防空洞里，按照地方的大小，每年的租金也不一样，一般的十万元的租金很正常
天热排骨有点味了咋办？
天热了，排骨有点味的话，你一定要将它放到冰箱中，然后的话，尽快将它吃完，千万不要再放太久。
平时在购买排骨的过程中，也要少买一点，能够当天吃完，尽量当天吃完，不要买太多，否则的话就会出现一些异味，这样的话就会影响它的一个口感，另外的话，吃菜也不健康。
怎样去除排骨臭味？
一、排骨臭味处理方法一
1、将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块。
2、再次进行浸泡漂洗，总的浸泡时间最好三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋，反复三次以上。
3、漂洗后的排骨再进行淖水(清水煮)，淖水后的汤水弃之不用。
4、这样的排骨不建议炖汤和蒸煮，可以卤制、油炸和红烧，佐料要放多一些，油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了。
二、排骨臭味处理方法二
1、倒一些醋或食盐，泡10分钟左右，然后用清水清洗;
2、放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗，最后用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱，味道稍微做重点就可以了
如何避免排骨焯水后又腥又柴？
想排骨不腥可以在腌制或者煮的时候加姜片或者料酒.再加入生粉就会更加滑嫩.这样就不会有腥味
而不想柴建议不要焯水.焯水会让肉质变紧从而变柴.
广东饮茶中的蒸排骨非常滑嫩.就是没有焯水的.是用流水漂洗15到20分钟.让排骨里面的血水浸泡出来.也让肉质吸满水分.更加松软.然后再腌制
如果你比较赶时间也有一种方法.就是用梳打粉.把排骨买回来洗干净之后.用梳打粉腌5到10分钟.然后洗净.再腌制就好了