广东的沙姜焗鸡怎么做好吃
沙姜啫啫鸡煲家常做法？
沙姜啫啫鸡煲家常做法？
1. 仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。青、红菜椒切菱形片。
2. 在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。
3. 将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。
4. 再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻，待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠即可。
5. 在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。
盐焗鸡用黄姜还是沙姜？
盐焗鸡最经典的制法，只需要粗海盐，精盐，米酒，黄姜。盐焗鸡历史由来已久，现代人做盐焗鸡通常用沙姜粉或者盐焗鸡粉，古代没有这两样东西的。黄姜是用来去腥的，是必须的。沙姜的作用类似沙姜粉或者盐焗鸡粉，起到体香和调色泽的作用。
沙姜盐焗鸡做法？
鸡肉半只
辅料
沙姜适量盐焗粉1包
步骤1
鸡洗净，抹上盐焗粉放冰箱冷藏一夜入味
步骤2
隔水蒸10分钟（视鸡的大小增减时间）蒸出来的鸡汁留起来备用
步骤3
把蒸熟的鸡放在烤盘上，中上层200度10分钟至表皮脆，切块装盘（小潺的刀工太差了）
步骤4
蒸鸡的鸡汁倒入锅中，放沙姜煮开，淋在鸡块上即可。
剁碎的鸡怎么做盐焗鸡？
一样的，就是盐可以少放点。
1.把鸡处理干净，沙姜剁碎，先在剁碎的鸡块内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟，把鸡块风干或用厨房纸吸干水份。
2.用两层油纸把鸡包起来，烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐。放上包好的鸡，用海盐把鸡完全盖住，再用锡纸包起来。
3.烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟。烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味。
干焗鸡块的做法？
鸡块 盐焗鸡粉2/3包（即20克，一包是30克，一盒6包*30克/包是5.5元，但如果买小包30克/包是1.5元），盐少许，油少许
做法：
1：鸡块清洗干净，沥干水分，在鸡块上面划2刀.用少许盐拌匀，加入盐焗鸡粉,用手拌匀，让每一个鸡块都均匀地粘上盐焗鸡粉；盖上保鲜膜，放进冰箱里腌最少3个小时（我一般是早上腌好，晚上煮）
2: 电饭锅里放上一层薄油，打开锅盖烧热，把鸡块放进去，盖上锅盖，按下煮饭键；
3：煮饭键跳起以后保温5分钟左右，把鸡块翻身，再次按下煮饭键；
4：煮饭键再次跳起以后同样保温5分钟左右，把鸡块再翻一次身，把中间的和旁边的换一下位置，再按下煮饭键，再次跳到保温键时，就可以把油倒出（用来炒菜），趁热把鸡块夹起装碟。