建筑工地食堂管理制度和要求
承包食堂小白怎么入行？
承包食堂小白怎么入行？
承包食堂的小白首先要理顺被承包食堂的性质，理顺领导和直接领导的一些关系，接下来就是在承包协议合同上多下功夫，避免踩坑。还有就是在原材料和人工成本上一定要精打细算，其次是食堂和员工管理上要随合，更要用制度管人。第一次很辛苦，但回报是给有心人准备的。
食品留样管理制度？
1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。应设专人负责。
2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。
3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
4、留样食品必须按期限要求保留,食品样源餐厅（食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。
5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
6、留样冰箱必须上锁。
食品安全三防措施实施制度？
我公司保证从业人员持有效健康合格证明和餐饮服务相关知识培训证上岗，建立从业人员健康管理档案，严禁患有“五病”（痢疾、伤寒、甲肝和戊肝、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病）人员担任影响食品安全的工作岗位。
按照保证食品安全的要求贮存、检查库存食品。食品库房内不存放有毒有害物品或不洁物；按照保证食品安全的要求配备“三防”（防虫害、防尘、防鼠）设施。
食堂饭卡管理制度？
餐卡使用须知
1、t打饭时，用卡在屏幕正下方感应区处晃一下（上下或左右晃动效果最佳），即显示卡中余额。
2、t显示出卡内金额后，即可拿开，不可在感应区停留，以免出现重复消费钱的情况。
3、t售饭机上，左边显示屏显示卡内余额，右边显示屏显示消费额（即要扣的钱数），如打错餐费，应提示炊事员当场改正。
4、t如卡丢失，请立即到微机室挂失，找到后及时解挂，方可继续使用，如果找不到，则补办新卡，原卡中的余款自动转入新卡中，原卡找到也不能再用。
5、t为了查询、挂失等操作方便一定要记住自己卡片的帐号。
6、t卡内余额不足十元时，自动报警，打卡机“嘀嘀”直响，提示您“该存钱了”，但不影响打饭，卡内余额可以为零，但不能出现负值。
7、t为了持卡者的利益，每人每餐限制在20元以下，超过20元售饭机打不上（防止卡丢失后没有及时挂失，存款被盗用）。
8、t切记！！！不打饭时，不要在售饭机上晃卡。
9、t饭卡不要和带金属、磁性物品放在一起，不要和钥匙放在一起，卡片不要弯折、打孔等避免卡片损坏。