东坡豆腐是哪里的菜啊
东坡豆腐的来历和典故？
东坡豆腐的来历和典故？
东坡豆腐以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油锅内放底油(油食品)、笋片、香菇(香菇食品)和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成。 苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。
在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”他还在一篇题目为《养生难在去欲》的小记中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”他首创素食(素食食品)菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。
不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。 豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。
相传，清代时，广东惠州知府伊秉绶回到故乡福建，特意带去“东坡豆腐”的制作技术，“东坡豆腐”逐渐成为那里家喻户晓的名菜。 【食后一得】 豆腐，是我国最早发明创制的，而后传入世界各地。豆腐不仅含有营养物质，还具有食疗价值。明代李时珍在《本草纲目》中说，豆腐能“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”、“清热散血”。
近年来，社会上曾出现对“豆腐烧菠菜”褒贬不一的议论，营养学家的最新解释是：以等量的菠菜与豆腐共煮，豆腐中的部分钙(钙食品)质能征服菠菜中的草酸，可使人食后免遭草酸之害。菠菜烧豆腐，不失为美味而营养的名菜。
东坡菜系？
东坡肉应该是东坡菜系最为出名的一道菜了，几乎已经到了家喻户晓的地步，并且经常出现在各种酒席宴会之上。东坡肉肥而不腻，肉软糯而不碎，即使是不爱吃肥肉的人也能够接受！慢着火，少着水，火候足时它足美！还有东坡豆腐，东坡饼，东坡凉粉这都是文豪菜系，有机会还是要尝尝滴！
东坡豆腐用的豆腐是白玉豆腐吗？
东坡豆腐用的是嫩豆腐，就是白玉豆腐。
东坡豆腐的做法？
东坡豆腐，是精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺，创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇。制作方法以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油；锅内放底油、笋片、香菇和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成。”
食材明细
主料豆腐400克
香菇3朵
辅料土豆100克
葱末5克
姜3克
面粉30克
花生油30克
料酒10克
酱油10克
甜面酱20克
盐3克
白糖5克
味精2克
东坡豆腐的做法步骤
1 豆腐一块。
2 切成3公分的小块放入盐、料酒腌制5分钟。
3 锅里放入油，豆腐沾上一层面粉放入锅中煎制。
4 煎到两面金黄色即可。
5 土豆切成丁，放入锅中煎制。
6 香菇切成丁。
7 放入锅中煎制。
8 放入葱、姜末，倒入料酒、酱油、白糖、甜面酱。
9 添加适量水烧制5分钟。
10 放入味精调味，即可出锅。
11 用西兰花摆到盘子周围，盛入盘中撒上葱丝香菜即可。