空气炸锅莲藕条
莲藕怎么凉拌？
莲藕怎么凉拌？
凉拌藕片是一道经典凉拌菜，清脆爽口，营养丰富，也是酒桌上常见的菜肴，大人小孩都爱吃。
操作步骤：
1.准备削皮的莲藕一节，切成均匀的薄片。
2.切好以后放入水盆中，加入几滴白醋，避免藕片氧化变黑。
3.接下来切一点辅料，生姜一块切成姜片，再切成姜丝，最后切成姜末，放入盆中。
4.红椒半片先切成条，再切成红椒粒，和蒜末放在一起。
5.青线椒一个从中间片开，去掉内瓤，同样切成小片，一起放入盆中用来配色。
等食材备好以后，我们把藕片焯一下水。
6.锅中烧水，加入几滴白醋，避免藕片在焯水的过程中变黑，然后加入少许植物油，增加藕片的亮度和色泽，搅拌化开。
7.水开以后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀。
8.焯水一分钟左右捞出藕片，放入凉水盆中过凉，这样藕片吃起来口感更脆，然后倒入漏勺中控水。
9.重新起锅，添入半勺食用油，油温至七成热时关火起锅。
10.然后把热油浇在辣椒和生姜上面，激发辣椒和生姜的香味。
11.盆中加入食盐3克，白糖1克提鲜，味精1克，加入白醋10克，再加入几滴芝麻油，用筷子搅拌化开调料。
12.再把控水后的藕片倒入拌菜盆中，再倒入刚才调好的料汁。
13.用筷子搅动，颠盆拌匀，全部拌匀以后装入盘中即可食用。
14.好了，这道清脆爽口的凉拌藕片就做好了，喜欢的就在家试试吧。
怎样炸藕合酥脆好吃？
想把藕合炸的酥脆好吃，把油温控制在七八成热时，放入藕合炸，炸至两面金黄捞出，这样炸出来的藕合酥脆又好吃。
炸藕合的方法：
1.首先把莲藕去皮，切成3毫米左右的片，装盘备用。猪肉馅装入碗中，碗中加入蒜沫、葱沫、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，肉馅顺着同一方向搅拌均匀。
2.肉馅一边搅拌，一遍加清水，打上劲后，再加入少许香油，腌制10分钟备用。做一个鸡蛋面糊，鸡蛋2个打入碗中，加入生粉，加入少许食用油，搅拌均匀。
3.藕上拍一层生粉，把肉馅夹入藕片中间，锅中倒入食用油，油温七八成热的时候，下入藕夹，炸至定型捞出，再次把油锅烧热，下入复炸一次，炸熟捞出，这样藕合就炸好了。