凉皮怎么调好吃最简单的做法
凉皮怎样调才好吃，凉皮芝麻酱的调制方法？
凉皮怎样调才好吃，凉皮芝麻酱的调制方法？
主料
高筋面粉200克 水100ml
【西安小吃凉皮】制作全攻略的做法步骤
1。 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2。 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3。 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。
面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4。 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
5。 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6。 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
7。 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。
8。 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
9。 辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
小贴士
1。 洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。
2。 洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。
3。 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。
4。 凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。
5。 凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
西安李姐凉皮汁怎么调？
分享一个我收藏的方法：
1.大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释
2.稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
3.盐：放入少许盐
4.辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒炼一下，直到有很呛的辣味道即可
5.黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的
6.豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下
7.切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可.