肉末茄子豆角打卤面做法
豆角茄子西红柿打卤面？
豆角茄子西红柿打卤面？
1
豆角，100克。摘好，洗净。切成丁。焯水。待用。
2
茄子，100克。洗净，去皮。切成丁。待用。
3
西红柿，50克。洗净，去皮，切成丁，待用。
4
瘦肉，50克。切成丁。用淀粉浆制。然后，锅中放油，加热，把浆制好的肉丁用油滑出来。待用。
5
葱姜，各10克。大蒜，20克。分别剥好，洗净。切碎待用。
6
锅中放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒。待葱姜蒜煸炒出香味，放入豆角丁翻炒。随即放入茄子丁和西红柿丁翻炒。适当淋点水。放入生抽，耗油。翻炒。放入肉丁，翻炒。加盐调口，味精调味。出锅。
茄子打卤面老北京正宗做法？
步骤/方式1
用料
手擀面 500g
五花肉 150克
圆茄子 1个
西红柿 1个
鸡蛋 1个
蒜 3瓣
姜 2片
盐 两勺
红烧酱油 一勺
淀粉 4勺
料酒 适量
大料 1瓣
油 少许
干辣椒 1个
准备食材
步骤/方式2
五花肉切丁。
步骤/方式3
茄子切丁。
步骤/方式4
西红柿削成小块。
步骤/方式5
锅中放油，油热后放大料和干辣椒爆香。
步骤/方式6
放入五花肉，五花肉提前用料酒和淀粉腌过。
步骤/方式7
肉变色后放入蒜片和姜丝，葱没有啦，放料酒去腥。
步骤/方式8
放入切丁，翻炒均匀。
步骤/方式9
放入西红柿，翻炒均匀，放盐、红烧酱油、料酒翻炒。
步骤/方式10
放入开水炖煮，茄子和肉软烂后，放入淀粉水，鸡蛋提前打散倒入锅中即可。
步骤/方式11
面条煮好后放入碗中，然后将茄子卤浇上即可。
茄子西红柿豆角打卤面？
工具/原料
豆角 (100克)
茄子 (100克)
西红柿 (50克)
瘦肉 (50克)
葱姜 各10克
大蒜 20克
花生油 20克
生抽 5克
耗油 5克
盐，味精 各适量
方法/步骤
1/7
豆角，100克。摘好，洗净。切成丁。焯水。待用
2/7
茄子，100克。洗净，去皮。切成丁。待用。
3/7
西红柿，50克。洗净，去皮，切成丁，待用。
4/7
瘦肉，50克。切成丁。用淀粉浆制。然后，锅中放油，加热，把浆制好的肉丁用油滑出来。待用
5/7
葱姜，各10克。大蒜，20克。分别剥好，洗净。切碎待用。
6/7
锅中放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒。待葱姜蒜煸炒出香味，放入豆角丁翻炒。随即放入茄子丁和西红柿丁翻炒。适当淋点水。放入生抽，耗油。翻炒。放入肉丁，翻炒。加盐调口，味精调味。出锅。
7/7
我做的茄子 豆角，西红柿肉丁打卤完成了。来一大碗凉面，开吃喽！