买鲜虾什么颜色的最好
冻生虾和红虾区别？
冻生虾和红虾区别？
1、颜色不同：红虾是因为皮发红而叫红虾，冻生虾颜色发青。
2、营养、口感不同：冻生虾的肉质较嫩，营养丰富，蛋白含量高，有一定的补脑功能，红虾的肉质富有弹性，蛋白含量稍低。青虾的味道比红虾新鲜，没有土气味，
3、大小不同：红虾和冻生虾的区别还有个头不同，冻生虾的个头要大于红虾，两者的价格也相差很多。
青色的虾和透明色的虾哪个好？
透明的好，说明虾健康。
良好水色和透明度含有大量的浮游植物。当遇到恶劣环境时，其产生的氧气，比透明度高的水体多得多，可以保持水体有足够的含氧量，对虾能正常生长，例如，一场暴雨和特大暴雨，对两个水色和透明度均不同的虾塘进行比较，水色浓、透明度适当的虾塘，虾生长正常，水质稳定；明度大的虾塘，虾体有异常现象，例如南美白对虾，常出现红须、红尾、活力不强的现象。这些现象正是由于池塘水色浅，透明度大，浮游植物数量在水体中含量少而产生应激反应的结果。
为何有的虾红色有的白色？
虾身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是虾呈青色的原因。
在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，虾的甲壳便呈现出虾红素的红色。
不过，在虾甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。
因此，会发现虾煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而有些虾的虾红素分布较少的地方，会如所说的变白。
虾肉色是什么颜色？
虾肉色。（顾名思义颜色像白灼虾的颜色）。
因为虾中含有虾青素。虾青素是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。
虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。
当虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，所以烧熟的虾都是以红色为主